Když jsme si zvykli na solené sledě, úplně jsme zapomněli, že pokrmy připravené z čerstvých ryb nejsou v jejich chuti nijak horší. Čerstvý sleď může být dušený se zeleninou, smažený a pečený.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- čerstvý sledě;
- máslo;
- mléko;
- sůl;
- mouka;
- hořčice;
- citronová šťáva.
- Pro druhý recept:
- čerstvý sledě;
- mrkev;
- cibule;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepř.
- Třetí recept:
- čerstvý sledě;
- Žampión;
- cibule;
- petržel;
- vejce;
- máslo;
- křen.
Instrukce
Krok 1
K vaření sledě v hořčičné omáčce oloupejte 6 těl čerstvých ryb z vnitřností a šupin, nakrájených na středně velké kousky. Na pánvi rozpustíme 50 gramů másla a do jedné ze dvou misek nalijeme 200 gramů studeného mléka a rozpustíme v něm lžičku soli. Na druhý talíř nalijte 200 gramů mouky. Ponořte kousky sledě do mléka, poté ponořte do mouky a smažte na pánvi na středním ohni z obou stran.
Krok 2
Přeneste připravenou rybu na jídlo a na pánvi, kde byla smažená, připravte omáčku. Za tímto účelem roztavte dalších 60 gramů másla, přidejte dvě lžíce mouky a lehce smažte a neustále lámejte hrudky mouky. Nalijte 400 gramů vody, podle chuti osolte a přidejte 1 čajovou lžičku hořčice a šťávu z půlky citronu. Omáčku přiveďte k varu, dobře promíchejte a nalijte na ryby.
Krok 3
Sledě podusíme se zeleninou. K tomu oloupejte 4 čerstvé ryby a odstraňte všechny vnitřnosti. Opláchněte a nakrájejte na porce. Nastrouhejte čtyři střední mrkev na hrubém struhadle a jednu velkou cibuli nakrájejte na půlkroužky. Nalijte 50 gramů rafinovaného slunečnicového oleje do předehřáté pánve a zeleninu v ní duste do poloviny.
Krok 4
Spodní část kachny zakryjte fólií a střídejte vrstvy ryb a zeleniny, posypte solí a pepřem. Poté nalijte 100 gramů horké vody, přikryjte a vložte kohouta do ohně. Vaříme na mírném ohni hodinu.
Krok 5
Pro pečení sledě v troubě oloupejte a nakrájejte na malé kousky 5 velkých hub. Nakrájejte jednu cibuli, svazek petrželky a nakrájejte na kostičky jedno vejce natvrdo. Smíchejte všechny tyto přísady. Vypěstujte dvě středně velká těla ryb a věci s připravenou náplní.
Krok 6
Smíchejte 50 gramů změkčeného másla s jednou lžící křenu a směs rozetřete na 2 listy fólie. Na každý list položte jednu kostru ryby, pevně ji uzavřete a položte na plech. Pečte asi 25 minut při 200 ° C.
