Toto jídlo je velmi vynikající, ocení ho skuteční gurmáni.
Je to nutné
- Slouží 4:
- - 1 litr vody;
- - 4 hrušky;
- - 100 g chřestu;
- - 150 g listového mangoldu;
- - 30 g másla;
- - 100 g niva;
- - šťáva z jednoho grapefruitu;
- - 40 ml olivového oleje;
- - 2 lžičky citronová šťáva;
- - 2, 5 lžičky hruškový džus;
- - 35 ml vinného octa;
- - cukr, sůl podle chuti.
- Budete také potřebovat grilovací pánev.
Instrukce
Krok 1
Vařte vodu v hrnci, přidejte chřest, máslo, citronovou šťávu, cukr a sůl podle chuti. Vařte 15 minut. Hotový chřest odstraňte štěrbinovou lžičkou. Nechejte vývar na omáčku.
Krok 2
Mangold opláchněte a osušte. Jemně nakrájejte sýr. Hrušky nakrájejte na 4 kousky, vykrojte z nich jádra.
Krok 3
Zahřejte rostlinný olej na grilovací pánvi. Smažte v něm připravené hrušky po dobu 1–2 minut z každé strany.
Krok 4
U omáčky smíchejte 100 ml vývaru s hruškovými a grapefruitovými šťávami, olivovým olejem a octem a dochuťte solí.
Krok 5
Zkombinujte všechny ingredience na salát. Rozdělte ho na talíře a zalijte omáčkou.
