Toto jídlo má jen jednu nevýhodu - jeho příprava trvá dlouho, ale má velké množství pozitivních aspektů: je to krásné a světlé předkrm, který vypadá skvěle i na slavnostním stole.
Je to nutné
- - 1 pórek
- - 2 cibule
- - 200 g mrkve
- - 200 g pastinák
- - 80 g celeru
- - 1 lžička sůl
- - půl citronu
- - 10 g želatiny
- - 2 sladké červené papriky
- - 1 sladký zelený pepř
- - 2 sladké žluté papriky
- - 1 sladký pomerančový pepř
- - ½ kg cukety
- - 2 červené cibule
- - 350 g lilku
- - 200 ml přírodního jogurtu
- - banda čerstvého kopru
Instrukce
Krok 1
Veškerá zelenina musí být nalita 1-2 litry studené vody, přivedena k varu a vařena na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud není vývar nasycen a zelenina měkká.
Krok 2
Poté musí být zelenina z vývaru odstraněna, samotný vývar osolen a v případě potřeby přecezen, aby se stal zcela průhledným.
Krok 3
Poté byste měli odměřit 500 ml vývaru, ochladit ho na 33-35 stupňů a přidat do něj citronovou šťávu a želatinu, nechat nabobtnat a důkladně promíchat, aby se úplně rozpustil.
Krok 4
Papriky je třeba umýt, osušit a složit do pekáčku.
Krok 5
Musí být pečeny v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Pak jej vyjměte a nechte vychladnout přímo v tašce, aby bylo snazší je oloupat.
Krok 6
Cuketa musí být podélně nakrájena na talíře, červená cibule na kroužky.
Krok 7
Rozložte zeleninu na plech pokrytý pergamenem a pečte na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Krok 8
To samé udělejte s lilky.
Krok 9
Pečené papriky je třeba oloupat od jádra, nakrájet na 4 kusy a oloupat.
Krok 10
Formu na terinu zakryjte potravinářskou fólií a na dno položte vrstvu vícebarevného pepře.
Krok 11
Poté rozložte cukety, lilek a cibuli po vrstvách tak, aby se zelenina střídala. Každá vrstva musí být zalita želatinovým vývarem.
Krok 12
Umístěte zeleninu pevně, aby po stranách bylo co nejméně dutin.
Krok 13
Když je veškerá zelenina naskládaná, přidejte zbytek vývaru a terinu zakryjte igelitovou fólií. Vložte do ledničky a nechte několik hodin želé úplně ztuhnout.
Krok 14
Rozložte hotovou terinu a jemně ji otočte na rovnou desku. Odstraňte formulář a odstraňte film z teriny.
Krok 15
Terina by měla být nakrájena na malé kousky ostrým nožem.
