Při výběru masa pro sekundu přestaňte hovězí. Jídlo z něj se ukázalo být vydatné, zdravé. K ochutnání jsou hovězí pokrmy kombinovány s velkým množstvím příloh, díky čemuž je stůl pestrý a zdravý.
Hovězí guláš
Guláš je jídlo, které vynalezli maďarští ovčáci. Ocenili to jak šlechtici, tak vojáci maďarské armády. A nyní je recept na guláš populární po celém světě. Poměry přísad lze upravit v závislosti na požadovaném objemu hotového výrobku.
Složení:
- 1 kg hovězího masa;
- 350 g cibule;
- 300 g mrkve;
- 300 g brambor;
- 350 g rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- 300 g papriky;
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 2 lžíce pšeničná mouka;
- 750 ml vody;
- 0,5 lžičky koriandr;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 0,5 lžičky mletá červená paprika (horká);
- 1 polévková lžíce sůl;
- 5 lžíce rostlinný olej.
Opláchněte hovězí maso, osušte, nakrájejte na malé kousky.
Umyjte zeleninu, v případě potřeby oloupejte.
Nejprve nalijte rostlinný olej do silnostěnného kastrolu a smažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli po dobu 2 minut na mírném ohni. Prolistte česnek lisem, přidejte k cibuli a vše za občasného míchání restujte další 2 minuty.
Zvyšte teplotu pod pánví. Vložte do něj maso a smažte ho 3 minuty. V této fázi musíte do budoucího gulášu zasahovat nepřetržitě, protože maso se může přilepit na dno a boky nádobí.
Přidejte do masa koření, promíchejte. Množství koření lze upravit podle vašich představ. Maso posypeme moukou, vše promícháme. Přidejte rajčatovou pastu. Mírně snižte teplotu.
Nakrájejte rajčata na plátky, sladkou papriku na proužky. Přidejte do masa zeleninu. Nalijte vodu do hrnce a po vaření vařte zakryté 45 minut. Miska by neměla příliš vařit.
Brambory nakrájejte na malé kousky, opláchněte ve studené vodě a vložte do hrnce s masem. Pokračujte ve vaření gulášu, dokud maso a brambory nejsou plně uvařené. Podle potřeby 5 minut před koncem vaření vložte bobkový list do hrnce. Poté guláš odstavte, pečlivě zakryjte a nechejte 10 minut vařit.
Hovězí stroganoff
Hovězí stroganov se připravuje rychle a snadno. Maso je jemné a šťavnaté. S poklesem množství koření lze hovězí stroganoff podávat na dětském nebo dietním stole.
Složení:
- 500 g hovězího masa;
- 1 velká cibule;
- 2 velké mrkve;
- 2 papriky;
- 35 g másla;
- 3 lžíce rostlinný olej;
- 250 g zakysané smetany;
- 5 lžíce rajčatová pasta;
- sůl;
- bazalka;
- paprika;
- tymián.
Hovězí maso umyjte, dobře osušte, nakrájejte na tenké kostky o délce 3 - 5 cm. Vložte pánev na vysokou teplotu, rozpusťte na ní máslo. Smažte hovězí maso za stálého míchání, dokud se neobjeví masové šťávy. Poté maso 2-3 minuty podusíme. Poté vypusťte veškerou kapalinu z pánve do samostatné misky. Pokračujte ve smažení masa další 3-4 minuty. Po tomto postupu bude hovězí maso měkké a změní barvu z červené na šedou. Panvici zakryjte masem víkem a vypněte pod ní oheň.
Oloupejte a umyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Na druhé pánvi rozpálíme rostlinný olej, cibuli osmahneme do zlatohněda. Poté položte mrkev na cibuli a za občasného míchání smažte, dokud není mrkev napůl uvařená.
Omytou papriku očistěte od semen, odstraňte stopku a nakrájejte na tenké proužky.
Kombinujte zeleninu a hovězí maso. Přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak, 0,25 lžíce. vodu a vše podusíme na mírném ohni po dobu 10 minut. Přidejte hovězí stroganoff šťávu z masa, koření a sůl. Vše promícháme a zakryté dusíme 15-20 minut. Před podáváním by měl být hotový pokrm nalit pod víkem po dobu 10 minut. Maso je tak lépe nasyceno vůní koření a chuť hovězího masa bude jasnější.
Hovězí maso v rajčatové šťávě
Aromatické hovězí maso s pronikavou chutí se rychle vaří, dobré na večeři ve všední den. I hosteska s malými kulinářskými zkušenostmi to dokáže uvařit, protože recept je docela zajímavý a jednoduchý.
Složení:
- 600 hovězího masa;
- 2 velké cibule;
- 1 čajová lžička bazalka a oregano;
- 350 ml rajčatové šťávy;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- rostlinný olej.
Hovězí maso, předem umyté a osušené papírovým ručníkem, nakrájejte na malé kousky. Smažte to na horké pánvi s přidáním malého množství rostlinného oleje, dokud nebude světle zlatavě hnědé.
Maso přeneste do kastrolu, přidejte oregano a bazalku. Vše dobře promíchejte. Nalijte hovězí maso připravenou rajčatovou šťávou. Při absenci šťávy lze 3 lžíce naředit ve 300 ml studené vody. rajčatový protlak a použijte tuto směs při vaření.
Jemně nakrájejte cibuli, smažte ji do poloviny na rostlinném oleji a položte ji na maso. Vařte hovězí maso v rajčatové šťávě po dobu 1 hodiny. Poté ji podle chuti osolíme a přidáme trochu černého pepře. Mleté červené feferonky jsou také dobré pro toto jídlo.
Hovězí maso dusíme za občasného míchání dalších 30 minut. Velmi chutné maso připravené podle tohoto receptu s bramborovou kaší. Ale dobře se hodí i k dalším přílohám.
Pečené hovězí maso
Jako druhý chod, zejména na slavnostním stole, můžete upéct celý kus hovězího masa. Toto jídlo je nejen chutné, ale také velkolepé.
Složení:
- 500 g hovězího masa;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- 0,5 lžičky vinný ocet;
- 1 lžička obilná hořčice;
- 1 polévková lžíce Miláček;
- 1 lžička rozmarýn;
- 1 lžička sůl;
- černý pepř.
Připravte marinádu ve velké pánvi. Za tímto účelem smíchejte rostlinný olej (nejlépe olivový olej), vinný ocet, hořčici, med, rozmarýn a sůl. Rozdrťte černý pepř v maltě a vložte také marinádu. Do marinády můžete dát tymián, hřebíček, koriandr, kmín, majoránku. To jen obohatí chuť hotového hovězího masa.
Hovězí svíčku umyjte, nastrúhejte ze všech stran marinádou a vložte do chladničky na 4-8 hodin. Během marinování musí být kus masa několikrát otočen, aby došlo k rovnoměrnějšímu namočení marinády.
Hovězí svíčkovou zabalte do dvou vrstev fólie. Balení musí být vzduchotěsné. Potom masová šťáva, která při pečení vynikne, nevyteče a hovězí maso zůstane šťavnaté.
Pečte hovězí maso při 180 ° C po dobu 2 hodin. Poté pomocí ostrého nože a vidličky opatrně sundejte fólii, maso nakrájejte na porce a podávejte s přílohou podle vašeho výběru.
Multicooker hovězí kotlety
Asistent v kuchyni připraví jemné a šťavnaté hovězí kotlety se zeleninou.
Složení:
- 500 g hovězí kotlety;
- 100 g slaniny;
- 200 g cukety;
- 1 mrkev;
- 1 paprika;
- 300 g zelených fazolí;
- 300 g dýně;
- 1 cibule;
- 200 g hub;
- 2 stroužky česneku;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Umyjte veškerou zeleninu, oloupejte, nakrájejte na velké proužky. Nakrájejte dýni na velké kostky.
Na dno multivarku nalijte trochu rostlinného oleje, vložte do něj houby, cuketu, mrkev, papriku a zelené fazole. Smažte směs zeleniny a hub po dobu 10 minut.
Do pomalého hrnce přidejte nakrájenou slaninu a dýni, vše osolte. Důležitá podmínka pro lahodné jídlo: kotlety nepřesolujte! Sůl je již ve slanině přítomna, je třeba s tím počítat.
Hovězí kotlety dochuťte solí, pepřem a vložte do misky na vaření na zeleninu. Maso posypeme nadrobno nakrájenou cibulí a česnekem. Zavřete víko a výstupní ventil páry. Hovězí kotlety dusíme v režimu „Braise“asi 40 minut.
Kotlety se zeleninou dáme na talíř, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme.
