Právě knihou Julia Child The Art of French Culinary Arts začíná kniha Julie Childové. Je to nejjednodušší, nejuniverzálnější a může se stát základem mnoha lahodných polévek: cibule jí dodává zvláštní pikantní vůni a brambory zasytí. Hosteska může do této polévky přidat vše, co uzná za vhodné. Pomocí této metody experimentu můžete přijít s vlastním „podpisovým talířem“. V mém případě to byla polévka, která lehkou rukou domácnosti získala název „Léto“.
Je to nutné
- -3 litry vody nebo vývaru
- -5-7 velkých brambor
- 5-6 středních cibulí
- -100 g krému nebo 3 lžíce. lžíce másla
- -sůl, čerstvé bylinky - podle chuti
- -další přísady - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Pokud si chcete udělat lehkou nízkokalorickou polévku, můžete se omezit na vodu. Pokud dáváte přednost polévkám, které jsou vydatnější, hustší a bohatší, připravte si vývar: kuřecí maso (vařte půl kuřete asi hodinu ve 3 litrech vody) nebo hovězí maso (je lepší vzít kost a vařit ji dvě hodiny v 3 litry vody).
Krok 2
Brambory a cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a vaříme do měkka. Pokud si přejete, můžete Parmantier doplnit nastrouhanou mrkví, fazolovými konzervami, nakrájenými oloupanými rajčaty. Tyto přísady okamžitě přidejte spolu s bramborami a mrkví a společně je vařte do měkka. (Přidal jsem rajčata a mrkev). Když je zelenina hotová, rozmačkejte ji vidličkou nebo použijte mixér. Můžete nechat všechno tak, jak to je.
Krok 3
Těsně před podáváním se do polévky přidá smetana nebo máslo. Pokud již polévka do tohoto bodu vychladla, přiveďte ji k varu a poté nalijte smetanu nebo rozpuštěné máslo.
