Chutný jablečný koláč plněný karamelizovanými plátky jablek se sušeným ovocem a piniovými oříšky se ukáže jako rakouský závin. Tento dort je dobré podávat teplý.
Je to nutné
- - 700 g sladkokyselých jablek (stupeň „Granny Smith“);
- - šťáva z 1 citronu;
- - 150 g sýra ricotta;
- - 125 g směsi sušeného ovoce;
- - kůra z 1 pomeranče;
- - 1 čajová lžička mleté skořice;
- - 50 g piniových ořechů;
- - 150 g másla;
- - 50 g jemného krystalického cukru;
- - 4 lžíce kalvadosu, brandy nebo pomerančového džusu;
- - 4 lžíce silné smetany;
- - 9 listů roztaženého těsta (filo);
- - moučkový cukr (na poprášení)
Instrukce
Krok 1
Oloupejte jablka, vyjměte semenné lusky a nakrájejte na tenké plátky. Nalijte jablka citronovou šťávou a dobře promíchejte.
Krok 2
V jiné nádobě rozemlejte sýr ricotta se směsí sušeného ovoce, přidejte jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, skořici a lehce opečené piniové oříšky. Dobře promíchejte.
Krok 3
Na velké pánvi zahřejte 50 g másla do pěny, přidejte plátky jablek a za stálého míchání je zahřívejte, dokud nejsou plátky rovnoměrně obalené máslem. Na vrch posypeme cukrem a dusíme asi 10 minut, dokud jablka nejsou čirá a zkaramelizovaná.
Krok 4
Poté přidejte kalvados, koňak nebo pomerančový džus a smetanu a duste dalších 5 minut. Poté odstavte z ohně a nechte jablka úplně vychladnout, poté je vmíchejte do směsi ricotty a sušeného ovoce.
Krok 5
Na plech položte 20,5 cm silikonovou kulatou formu. Šest listů těsta potřete rozpuštěným máslem a položte je na sebe do formy tak, aby přebytečné těsto volně viselo na okrajích.
Krok 6
Na těsto natřete náplň, srovnejte a zakryjte závěsnými hranami. Zmačkejte zbývající 3 pláty těsta a nahodilé záhyby položte na náplň.
Krok 7
Těsto potřete zbývajícím rozpuštěným máslem a vložte koláč do trouby. Pečte v předehřáté troubě na 190 ° C po dobu 35-40 minut do zlatova.
Krok 8
Koláč ochlazujte v koláčové pánvi po dobu 10 minut, poté jemně přeneste na talíř. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.
