Karbonáda je považována za pochoutku. Jedná se o libové vepřové filé, které se snadno vaří a nezabere mnoho času. I praví gurmáni ocení karbonátové pokrmy.
Je to nutné
-
- Pro karbonádu
- pečené v troubě:
- karbonáda;
- máslo;
- sůl.
- Pro karbonádu
- zapečené se švestkami:
- 800 g karbonády;
- 40 g tuku;
- 100-150 g sušených švestek;
- 10 g mouky;
- sůl.
- U karbonády pod „kožichem“(počet produktů - na oko):
- karbonáda;
- cibule;
- česnek;
- brambory;
- sýr;
- zakysaná smetana;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Uhličitan pečený v troubě Uhličitan opláchněte, osušte a posypte solí. Rozpusťte máslo a nalijte na maso. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů, vložte kotleta na plech a vložte do trouby k pečení. Nezapomeňte maso pravidelně zalévat výslednou šťávou. Hotový řízek nakrájejte na plátky. Po upečení přeceďte šťávu a zalijte ji masem. Jako přílohu připravte vařené brambory, bramborovou kaši nebo dušené zelí. Samostatně můžete podávat čerstvé a lehce solené okurky, červené zelí a nakládaná jablka.
Krok 2
Dřevěné uhlí zapečené se švestkami Umyjte kotleta a osušte ji ubrouskem. Dochutíme solí a moukou. Tuk prudce zahřejte na pánvi a maso osmažte ze všech stran. Poté přeneste na plech, přidejte zbývající tuk po smažení a tři až čtyři lžíce vody. Vložte do trouby na střední teplotu a pečte, často posypané omáčkou. Když je kotleta téměř měkká, položte na plech opláchnuté sušené švestky. Pečeme s masem. Jakmile se omáčka odpaří, přidejte vodu, aby se sušené švestky nabobtnaly. Hotovou karbonádu vyjměte z trouby a nakrájejte na tenké plátky, dejte na misku, ozdobte sušenými švestkami a zalijte omáčkou. Podáváme s vařenými nebo smaženými bramborami a červeným zelím přelité vínem.
Krok 3
Karbonáda pod „kožichem“Karbonádu dobře umyjte a osušte. Nakrájejte na porce a lehce porazte. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Kousky masa dáme do pekáče, osolíme a posypeme směsí cibule a česneku tak, aby byly kotlety úplně zakryté. Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme na proužky a dáme na cibulovo česnekovou vrstvu. Nastrouhejte sýr a položte na brambory. Vše přelijte zakysanou smetanou a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů, pečte do měkka.
