Tradičním pokrmem na svatebním stole byl za starých časů vysoký vícevrstvý koláč - kurnik. Novomanželé nyní raději ošetřují hosty vícevrstvými dorty a kurnik se obvykle používá k zdobení stolů k výročí, výročí a jiným svátkům. Příprava tohoto dortu je trochu problém, ale stojí za to se ho naučit.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 2 šálky mouky;
- 200 g másla nebo margarínu;
- 2/3 šálku studené vody
- Sp lžička sůl;
- 1 lžička Sahara.
- K plnění:
- 1 kuře;
- 300 g hříbků;
- 5 vajec natvrdo;
- 1 šálek rýže
- 1 polévková lžíce oleje;
- 1 polévková lžíce nasekaná petržel.
- Pro omáčku:
- 2 lžíce máslo;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 2 šálky kuřecího vývaru
- ½ sklenice smetany;
- 2 žloutky.
- Pro palačinky:
- 1 sklenici mléka;
- 2 veverky;
- 4 lžíce mouka;
- 1 lžička Sahara;
- Sp lžička sůl;
- soda na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Kurnik je pečený z nekvašeného listového těsta s několika náplněmi, protkaný palačinkami.
Krok 2
Připravte si těsto: na desku prosejte mouku, nakrájejte na plátky máslo nebo margarín, položte na mouku a nakrájejte nožem na strouhanku. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a smíchejte s drobky z máslové mouky, vypracujte homogenní těsto. Vložte ji na několik hodin do chladničky.
Krok 3
Pečeme pár palačinek a sendvičové náplně. Beat bílé s cukrem a solí, nalijte do mléka, přidejte mouku a přidejte sódu, uhasené octem nebo citronovou šťávou. Hněte těsto a pečte na horké pánvi.
Krok 4
Chcete-li udělat omáčku, rozemlejte máslo s moukou, zřeďte kuřecím vývarem, přidejte smetanu. Směs se vaří ve vodní lázni, dokud není zakysaná smetana hustá, a potom se přidají žloutky naklepané máslem.
Krok 5
Připravte si náplň: - uvařte kuře, oddělte maso od kostí, nakrájejte na kousky, dochuťte omáčkou; - houby poduste na oleji a dochuťte omáčkou; - opláchněte rýži, vařte, znovu opláchněte, dochuťte olejem, přidejte 1 nakrájené vejce a petržel; - nakrájejte plátky vařených vajec nebo nadrobno.
Krok 6
Hotové těsto vyválejte 2-3krát a přeložte. Rozdělte ho na 2 nerovné kousky a trochu nechejte na vyřezávání dekorací. Velký vyvařte do plochého koláče o tloušťce 1 - 1,5 cm, vložte jej do vymastené formy tak, aby okraje těsta visely dolů z okrajů formy. Na tortillu položte palačinku, poté rozložte náplň a posuňte každou vrstvu palačinek: rýži, vejce, kuře, houby, opět rýži, vejce atd. Počet vrstev může být libovolný.
Krok 7
Tvarujte dort do kopule. Z menší části těsta vyklopte víko a zakryjte ním koláč. Uprostřed vytvořte otvor pro únik páry. Povrch může být zdoben květinami vyřezanými z těsta, okvětními lístky, větvemi, gratulačními nápisy a jinými figurkami.
Krok 8
Klouby dna a víka dortu namažte vejcem a povrch směsí žloutku a mléka. Pečte kuře v troubě na 220 stupňů do zlatova.
