Lahodné a červené kurniky byly dlouho považovány za slavnostní koláče, krásně zdobené a pro jejich přípravu byly vybrány ty nejlepší produkty. Mnoho žen v domácnosti se bojí začít s přípravou takového jídla, protože to považuje za dost obtížné. Ale ve skutečnosti to tak není - stojí za to vařit kuře alespoň jednou, abyste tomu porozuměli.
Kurnik se tradičně připravuje s náplní lemovanou palačinkami. Těsto může být cokoli - nekvašené, droždí atd. Z toho musíte vyválit dva koláče, z nichž každý bude mít tloušťku půl centimetru. Horní dort by měl být o něco větší - bude muset zakrýt obláček z listové náplně. Pokud chcete zdobit kuře nahoře, odložte si na to nějaké těsto.
Kurnikové výplně
Tradičně je náplň takového koláče tvořena kuřecím masem, pohankovou kaší, smaženou cibulkou a mletými vejci. Koláč může být plněný masem nebo rybami, houbami nebo zeleninou, dokonce i bobulemi, ořechy a ovocem. Můžete použít koření a bylinky - dodávají kurniku bohatší a jasnější chuť.
Konkrétní kombinace výplňových produktů bude zcela záviset na kulinářských preferencích. Výroba dortu k narozeninám je často experiment, ale výsledek bude dobrý, pokud bude proveden správně.
Sestavení kuřete z vrstev
Při přípravě na sestavení vícevrstvého koláče je plech na pečení pokryt pergamenem, na který je položen první z válcovaných koláčů. Poté se položí upečená palačinka, na kterou je uspořádána první z plnících vrstev. Dále je náplň rozložena ve vrstvách, každá složka je proložena palačinkami. Na poslední z palačinek dáme druhý těstový koláč. Kolem okrajů jsou koláče z těsta spojeny a pečlivě sevřeny.
Takto připravený kurník je nahoře zdoben figurkami těsta a vrch je potažen rozšlehaným vejcem. Poté se koláč na několika místech propíchne a umístí do trouby předehřáté na 200 stupňů. Obvykle jsou všechny přísady vloženy do koláče hotové nebo polopřipravené k použití. Koláč lze považovat za hotový, když je těsto dobře opečené. Můžete je podávat na stůl s omáčkou - česnekovou, krémovou, sýrovou, rajčatovou nebo jakoukoli jinou.
Nejjednodušší způsoby vaření kurniku
1. Kuře z palačinky je měkké a šťavnaté, rychle upečené. Připravte požadovaný počet palačinek a připravte několik druhů náplní. Mohou to být kousky vařených kuřecích prsou smíchaných se smaženou cibulkou; houby, nasekané nožem nebo mixérem; vařená rýže smíchaná s mrkví a cibulkou smažená; strouhaná vařená vejce; sladká paprika, nakrájená na proužky.
Dále je vybrána forma, do které budou položeny palačinky a namazány olejem. Umístěte palačinky na okraje formy tak, aby viseli ze stran. Uprostřed naaranžujte základnu pro dort. Na základní palačince je namazána trocha majonézy nebo krémové omáčky, je položena první vrstva náplně a pokryta palačinkou. Náplň a omáčka se znovu aplikují. To se opakuje, dokud nedojdou palačinky. Také pokrývají dort nahoře a snaží se, aby viseli. Celá horní část je potažena majonézou. Palačinkový koláč se peče v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu čtvrt hodiny. Potom můžete vrch posypat strouhaným sýrem s kořením a zahřívat v troubě dalších 10 minut. S takovým dortem je menší rozruch než s klasickou verzí a rozdíl v chuti je zanedbatelný.
2. Snadno připravitelný dort pro zaneprázdněné ženy, které se rozhodnou hýčkat svůj domov báječným. Pro plnění si vezměte 400 g kuřecího filé a nakrájejte na kostky. Přidejte nakrájené vařené vejce, bylinky, sůl. Připravte si bramborovou kaši kombinací tří bramborové kaše, lžíce másla a surového vejce.
Rozdělte kilogram kvasnicového těsta na polovinu a rozvalte ho na vrstvy. První položte na vymastený plech. Vložte připravené mleté maso na základnu, ponechejte trochu prostoru po okrajích a položte na ni bramborovou kaši, je lepší použít cukrářský sáček. Dort zakryjte druhou vrstvou, okraje sevřete, vrch potřete vejcem. Pečte v troubě na 200 stupňů, doba vaření - 25 minut.
3. Kurnik s rybami ze zakysaného smetanového těsta je podobný jednovrstvému uzavřenému koláči a je velmi snadný na přípravu. Pro zkoušku potřebujete 300 g zakysané smetany, 3 sklenice mouky, čajovou lžičku sody, hasený ocet, sůl. Smíchejte ingredience a promíchejte těsto, přikryjte ho ručníkem a nechte 20 - 30 minut odstát. Během této doby rychle nakrájejte na kostky libru rybího filé, nakrájejte čtyři středně velké brambory na talíře a nakrájejte dvě cibule na půlkruhy. Náplň dochuťte solí a pepřem.
Nyní dáme na dno formy papír na pečení, vymastíme jej olejem a vyválíme na něj koláč ze dvou třetin připraveného těsta. Jeho průměr by měl být o něco větší než tvar. Na základ položte náplň z brambor a ryb, ze zbytku těsta připravte druhý koláč, zakryjte koláč a po okrajích těsto přitlačte. V horní části musí být vytvořen malý otvor, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě na 180 stupňů. Pečení trvá asi 45 minut a sní se ještě rychleji.
