Domácí prázdniny nebo společenské akce jsou zřídka úplné bez alkoholických nápojů. Regály obchodů jsou oslňující množstvím nabízených produktů. Jejich cena bohužel často neodpovídá deklarované kvalitě. Jak zajistit, aby se pár brýlí nezměnilo v ranní nepohodlí? Se všemi přítomnými složkami lze alkoholické nápoje připravovat doma bez větších triků. Tento proces není složitý, ale dlouhý - buďte trpěliví.
Destilát
Jak víte, základem vodky je alkohol, jehož kvalita ovlivňuje konečný produkt. Alkohol se vyrábí z brambor a cukrové řepy, nejdražší je pšenice. Používá se při výrobě elitních alkoholických nápojů a má označení „alfa“. Výroba alkoholu v průmyslovém měřítku zahrnuje proces maximálního čištění destilátu od nečistot. Filtrace pomáhá získat kvalitní nápoj. Glukóza nebo dextróza pomáhají zjemnit její chuť. Ruské standardy stanovily sílu vodky ze 40 na 56 procent. Skvělý chemik D. I. Mendělejev jednou určil, že toto číslo odráží množství alkoholu ve vztahu k vodě ve výsledné kapalině. Existuje také tradice zobrazování síly alkoholu ve stupních.
Při výrobě alkoholu doma se jako základ používá měsíční svit. Doma se získává z nejrůznějších surovin, vhodná je jakákoli zelenina, ovoce a bobule. Nejčastěji se jedná o jablka, řepu, brambory, horský popel. Jakýkoli džem bude dělat. Před zahřátím rmutu je nutné sediment vyčistit a odstranit. Bylo prokázáno, že čistota produktu přímo závisí na kvalitě použitého zařízení. Po destilaci má výsledná směs obsahující alkohol poměrně vysokou pevnost a velké množství nečistot. Re-destilace pomocí změkčovadel pomůže zbavit se jich a získat kvalitní produkt. Je to zpravidla cukr, méně často glukóza, kvůli jeho speciální reakci s kvasinkami. Kromě toho je vhodné moonshine před druhou destilací filtrovat. To platí spíše pro destiláty cukru, škrobovou a obilnou kaši, v menší míře pro ovoce. Filtr může být mléčný nebo vaječný bílek. Dokonce i běžný filtr na dřevěné uhlí. Je však lepší nepoužívat manganistan draselný nebo chléb, změní chuť produktu a sníží jeho sílu. Nejúčinnější je komplexní čištění, které odstraňuje alkoholový zápach a nepříjemnou vůni.
Nejlepší je počkat několik dní, než použijete dvojitý destilát. Na základě výsledné kapaliny můžete vyrobit obrovské množství tinktur a likérů. Moonshine je základní složkou při výrobě koňaku a whisky. Nejběžnějším domácím alkoholem je ale vodka. Přidáním různých přísad do základny vytvoříte zajímavější možnosti. Domácí nápoje jsou navíc levnější než protějšky v obchodech.
Klasický recept
Jakmile je destilát připraven, je čas začít vyrábět vodku. Krok za krokem je tento proces následující. Aby se pevnost produktu přiblížila stanoveným normám, zředí se báze obsahující alkohol na destilovanou vodu. Minerální voda nebo vařená voda není pro tyto účely vhodná. Alternativou může být pitná voda pro děti, je bez nečistot a neobsahuje kovové soli. Moonshine musí být nejprve ochlazen v nádobě a poté do ní pomalu nalijte vodu tenkým proudem za stálého míchání pomocí lžíce nebo dřevěné špachtle. Někteří zkušení moonshiners naopak doporučuje nalít destilát do vody za stálého míchání. Síla výsledného nápoje se reguluje pomocí speciálního zařízení - alkoholometru. Pokud je kapalina silnější nebo slabší, než je požadováno, je nalezen optimální poměr. Hotová směs musí být protřepána a odeslána do chladničky, doba stárnutí takového produktu je 1-2 týdny. Klasický recept obsahuje pouze dvě přísady, ale výsledkem je dobrý domácí alkohol.
Citronová vodka
Citronová vodka je obzvláště populární. Jeho recept je jednoduchý a chuť neobvykle zajímavá. Kromě měsíčního svitu a vody budete potřebovat citron. Lze jej zakoupit v obchodě nebo na trhu. Ovoce umyjte a zalijte vroucí vodou. Poté z něj ostrým nožem odloupněte kůži a vložte ji do samostatné nádoby. Vytlačte šťávu z citronu v samostatné misce. Přidejte měsíční svit do každé nádoby a nechte 2 týdny na chladném místě. Po uplynutí této doby nápoj přefiltrujte přes několik vrstev gázy nebo látky. Chuť produktu zjemní cukrový sirup nebo glukóza.
S mátou
Recept na mátovou vodku je podobný výrobě citronového nápoje. Čerstvé listy rostliny se nalijí moonshine a skladují se pod víkem po dobu 14-20 dnů. Poté filtrujte a ochlaďte. V láhvi mátového alkoholu příjemného nazelenalého odstínu bude pár rostlinných listů vypadat dobře. Mátový alkohol se nejlépe podává s ledem a citronovou šťávou a často se používá v koktejlech.
Pepřová vodka
Alkohol s pepřem se často nazývá pepř nebo vodka. Hlavní složkou, která dodává produktu chuť a název, je červená paprika. Přidejte aroma skořice, nového koření a hrášku. Pepřové lusky a koření se nalijí měsíčním svitem a napouštějí se 2-3 týdny. Podíly přísad závisí na jednotlivých chutích. Nápoj chutná horkě a kořeněně. Pomůže při nachlazení, ale nepoužívejte nadměrně produkt se zvýšenou pevností. Na 1 litr destilátu se zpravidla užívají 2 pepřové lusky a 5-7 hrášku.
S kořením
Následující komponenty vám pomohou připravit takový voňavý nápoj: zázvor, máta, anýz, kopr. Chcete-li získat část alkoholu, stačí si vzít 2-3 gramy každého koření. Nalijte moonshine do skleněné nádoby, promíchejte a trvejte na tmavém a chladném místě po dobu 2 týdnů. Poté se doporučuje přeceďovat a znovu destilovat. Po ochlazení dostanete zajímavý alkoholický nápoj, který překvapí vaše hosty.
Medovina
Vodka s medem je v Rusku známá již dlouho. Hodnota medoviny je vysoká. I jedna sklenice pomůže při nachlazení. Na 1 litr měsíčního svitu musíte vzít 3 lžíce medu - přírodní produkt s vysokým obsahem sacharidů. Pokud se alkohol používá preventivně, 1 paprika, snížená na polovinu, nebude nadbytečná. Po třepání a týdenním držení tekutinu přeceďte a uložte do chladničky.
Granátové jablko plus vanilka
Tento recept je rychlý a snadný. Jednoduše přidejte vanilkový cukr do nádoby s měsíčním svitem a důkladně promíchejte. Je dobré do takového produktu přidat trochu práškového cukru; vhodná bude šťáva z půlky citronu. Na litr porce produktu se použije špetka vanilky a 1 čajová lžička cukru. Po 2 hodinách je chlazený alkohol připraven k pití.
Milovníci všeho originálního a přírodního mohou získat vodku z granátového jablka a vanilky. Pro jeho výrobu si na 1 litr měsíčního svitu vezměte 2-3 granátová jablka a 1 vanilkový lusk. Polovinu semen granátového jablka nechte projít odšťavňovačem a získáte šťávu, která se poté smíchá s alkoholem obsahujícím základem. Pošlete tam zbývající zrna a vanilkový lusk, nakrájený na polovinu. Koláčovou dochuť z granátového jablka snadno odstraníte cukrem, bude potřeba asi 300 gramů. Extrakt takového nápoje je 2–3 týdny, dokud se sladidlo úplně nerozpustí. Vodka z granátového jablka a vanilky je dobrá jako samostatný produkt nebo jako doplněk k alkoholickým koktejlům.
Přidejte barvu
Domácí vodka se může ukázat nejen nejen chutnou, ale také krásnou. Přidání různých komponent vám umožní zabarvit nápoj na požadovanou barvu a dát mu neobvyklý vzhled. Pro jasně žlutý alkohol přidejte zázvor a šafrán. K získání světle zelených listů máty, které již byly zmíněny, jsou také vhodné listy křenu a rybízu. Ale abyste dali vodce jemný růžový odstín, můžete použít santalové dřevo nebo zubní kámen.
Pokud budete postupovat podle doporučení krok za krokem, proces získání vodky doma ospravedlní očekávání a úsilí. Bude uvolněn produkt, který nemá horší vlastnosti než průmyslový a dokonce ho předčí kvalitou. Není škoda zacházet s přáteli s takovým alkoholem na domácím večírku. Pokud prokážete trpělivost a představivost, z jednoduchého měsíčního svitu vychází spousta zajímavých a chutných alkoholických nápojů.
