Skutečný hodgepodge je připraven s masovými pochoutkami, okurkami, olivami nebo kapary a má kyselo-slaně-kořeněnou chuť. Toto slovo se také nazývá pokrm ze zelí, který je nejprve smažen a poté dušen rajčatovou pastou.
Prefabrikovaný masový hodgepodge
Solyanka je tradiční ruské jídlo. Vaří se nejen na mase, ale také na rybích a houbových vývarech. Maso hodgepodge je úspěšná kombinace zelné polévky (zelí, zakysaná smetana) a nálevu (okurkový nálev, okurky). Ale zelí se neobjevuje ve všech receptech. Ingredience pro skutečného Hodgepodge jsou rozmanité a skládá se z:
- 500 g uzených masových pochoutek (hrudník, šunka, slanina, salám);
- 500 g kuřecích prsou;
- 2,5 litru vody;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 3 okurky;
- 100 g solanky nebo šťávy z půlky citronu;
- 30 g rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 100 g oliv;
- 2 listy vavřínu;
- 1 citron;
- 1 lžička Sahara;
- zakysaná smetana;
- zelenina, trochu soli, mletý pepř.
Opláchněte prsa, vložte jej do hrnce, naplňte studenou vodou a položte na vysokou teplotu. Když je vývar téměř vroucí, odstraňte pěnu štěrbinovou lžící, snižte teplotu na nízkou teplotu. Vařte kuře po dobu 35 minut. V tuto chvíli připravte pečeně. K tomu oloupejte cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky, nakrájejte je na polovinu nebo na 4 části. Mrkev nastrúhejte nahrubo. Vložte zeleninu do pánve s olejem. Smažte, dokud lehce nezhnědnou, přidejte rajčatový protlak a okurky nakrájené na čtverce. Za stálého míchání hořte dalších 5 minut. Nalijte sklenici kuřecího vývaru z kastrolu a vařte 7 minut.
V tuto chvíli vyjměte uzené maso a nakrájejte je na kostky. 10 minut před koncem vaření vývaru přidejte bobkový list. Odstraňte z tepla, odstraňte prsa. Když vychladne, nakrájejte ho nadrobno. Pokud je vývar zakalený, přeceďte ho přes trojitou vrstvu tenké látky. Pokud ne, nechte to tak. Vložte do něj nakrájené maso, kuře, smažte, přidejte nakrájené olivy. Nalijte solanku nebo šťávu z půlky citronu. Přiveďte hodgepodge k varu. Vaříme 10 minut. Při podávání vložte do každého talíře kruh citronu, lžíci zakysané smetany a nadrobno nasekané bylinky.
Zelí solyanka
Takové jídlo se připravuje snadněji, budete k němu potřebovat vše:
- 500 g zelí;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 70 g vody;
- sůl, pepř, bylinky.
Nakrájejte zelí na malé tenké proužky. Umístěte jej do předehřáté pánve, kde již byl olej nalit. Smažte a za občasného míchání 10 minut. Vložte cibuli a mrkev, nakrájenou jako v předchozím receptu, a udržujte v ohni dalších 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu, smažte zeleninu další 3-4 minuty.
Nalijte vodu, přidejte sůl, pepř, vařte se zavřeným víkem po dobu 10-17 minut (podle druhu zelí). „Letní“druhy se připravují rychleji než „zimní“. K klobásám se dobře hodí zelí. Nakrájejte 2–3 kusy na kruhy a vložte do misky 7 minut před koncem vaření.
