Polévky jsou skvělý způsob, jak dobít masové, zeleninové a rybí vývary, které se tělem rychle vstřebávají. Solyanka zaujímá mezi teplými pokrmy zvláštní místo; je to skutečná vizitka ruské kuchyně.
Je to nutné
- - 300-400 gramů hovězího masa s kostí na vývar;
- - 100 gramů šunky;
- - 2 klobásy;
- - 100 gramů uzené nebo uzené klobásy;
- - 2 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 4 okurky;
- - jeden a půl lžíce rajčatového pyré;
- - olivy podle chuti;
- - kapary - ne více než čajová lžička;
- - zelené;
- - citron.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit základnu hodgepodge, musíte vařit silný masový vývar: nalijte maso s kostí vodou, počkejte, až se vaří, odstraňte pěnu a pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny.
Krok 2
Osolte vývar půl hodiny před koncem vaření podle chuti. Vývar musí být mírně podsolený, protože masné výrobky i okurky, které budou v polévce, jsou již solené. Z koření stojí za výběr pouze bobkový list, pepř a papriku, okurky dodají kořeněnou chuť i hodgepodge.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na jemno, osmažte do zlatova, přidejte nahrubo nakrájenou mrkev a zeleninu spolu restujte. Smíchejte rajčatovou pastu se zeleninou a nechte ji pod víkem vařit asi pět minut.
Krok 4
Okurky a masné výrobky nakrájejte na široké proužky. Vývar přeceďte přes jemné síto, přidejte zeleninu s rajčaty, přiveďte k varu a postupně do okurky vložte okurky a masné výrobky. Vařte 10-15 minut. Hotový hodgepodge nechte napuštěný pod víkem.
Krok 5
Před podáváním hodgepodge dejte zeleninu, pár plátků citronu, olivy, nakrájené na plátky a lžíci kapary na talíře, nalijte horké, ale ne vařící hodgepodge, přidejte zakysanou smetanu podle chuti.
