Kvůli nedorozumění se každému kusu masa často říká steak, ale ve skutečnosti je jeho příprava celé umění.
U steaků se používá pouze hovězí maso, nejlépe chlazené. Australské mramorované maso je perfektní - silný nebo tenký okraj a svíčková. Nazývá se mramorovaný pro tenké vrstvy tuku ve své struktuře.
Během vaření se tento tuk roztaví a učiní maso šťavnatým. Můžete si koupit předem nakrájené steaky, nebo si můžete vzít celý kus a nakrájet si ho sami. Zároveň si pamatujte, že maso musí být řezáno přísně napříč vlákny. Steaky jsou nakrájeny na tloušťku asi 3 cm, v žádném případě nejsou odraženy a nejsou předem solené.
Nejoblíbenějšími steaky jsou steaky ze žebra - vyrobené ze silného okraje, ze svíčkové - vyrobené z tenkého okraje, tibonský steak s kostí, stejně jako svíčková a chateaubriand.
Nejlepší způsob, jak grilovat steaky, je na rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi. To je správnější, protože maso je šťavnatější než na pánvi, díky žebrované struktuře grilu a získává krásné barevné schéma v podobě otisku grilu.
Připravenost steaků a stupeň pražení se kontrolují speciálním sondovým teploměrem nebo ručním stisknutím steaku. Hlavní stupně pečení jsou modré vzácné, vzácné, středně vzácné, střední, středně dobře, dobře provedené.
Bude pro vás snazší si je postupně pamatovat - od těch nejčistších po dobře provedené. Sůl a pepř na steaky na samém konci, aby sůl nečerpala tekutinu z masa. Doporučuje se používat mořskou sůl. Steak podávejte na dřevěné servírovací desce s hrudkou másla a omáčkou v dobré chuti.
