Boršč se nazývá první pokrm z červené řepy a bílého zelí, ale nyní se jeho receptura výrazně změnila. Do boršču se nyní přidávají tuřín, květák, růžičková kapusta a dokonce i trochu vína.
Je to nutné
3 střední tuříny, 1 mrkev, 2 šálky nakrájeného zelí (nejlépe savoy), 1 velká cibule, 2 plátky uzené slaniny s nízkým obsahem tuku, 70 ml suchého bílého vína, 600 ml nízkotučného kuřecího nebo zeleninového vývaru, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 1 stroužek česneku, 1 sklenici vody, půl sklenice 10% zakysané smetany (plus trochu více na ozdobu), 2 lžíce. l. strouhaný křen, kopr, sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte cibuli, nakrájejte tuřín na malé kostky, mrkev na tenké plátky. Na pánvi se silnými boky rozpálíme olivový olej, přidáme cibuli, drcený česnek a půl lžičky. sůl. Smažte, dokud nebude transparentní.
Krok 2
Vložte tuřín do hrnce a vařte 3 minuty. Vložte mrkev, zelí a slaninu, přidejte půl lžičky. osolíme a vše spolu dusíme další 3 minuty.
Krok 3
Nalijte víno, zvyšte teplotu, přiveďte k varu a nalijte vývar. Dochutíme solí a dusíme 15 minut, dokud není zelenina dostatečně měkká. Odstraňte slaninu z polévky a vyhoďte ji.
Krok 4
Nalijte zakysanou smetanu do hotového boršče, přidejte jemně nasekaný kopr, promíchejte. Uložíme na talíře, každou porci dochutíme křenem, lžičkou zakysané smetany, čerstvým koprem a čerstvě mletým černým pepřem.
