Kvass v Rusku byl vždy považován za tradiční nápoj; jakákoli žena v domácnosti věděla, jak jej připravit. Kvas můžete pít pořád: před a po práci, abyste uhasili žízeň, před a po jídle atd. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Ale nejběžnější a nejoblíbenější je kvas vyrobený ze žitné mouky.
Je to nutné
-
- Kvas ze žitné mouky:
- ½ šálku cukru
- 0,5 kg žitné mouky
- 8 l vody
- 15 g čerstvých droždí.
- Kvas ze žitného chleba se strouhankou:
- ½ bochníku chleba (na krekry)
- Žitná mouka
- cukr
- 30 g droždí
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte droždí v teplé vodě a nechte expandovat.
Krok 2
Nalijte vroucí vodu na žitnou mouku a hněte těsto, abyste získali konzistenci husté zakysané smetany. Těsto necháme vychladnout asi na 35 stupňů.
Krok 3
Poté zřeďte převařenou teplou vodou, přidejte cukr a rozmnožené droždí. Vše promíchejte a nechejte asi den kysnout.
Krok 4
Poté dva dny přeceďte a vložte do chladničky.
Krok 5
Tento recept můžete diverzifikovat a připravit kvas ze smaženého žitného chleba. Nejprve si připravte strouhanku. Smažte je do barvy, kterou chcete získat kvass. Pokud pečete chléb dobře, dokud není tmavý, získáte tmavý kvas s bohatou chutí a lehce opečené krekry dodají kvasu světlou barvu.
Krok 6
Do třílitrové nádoby dejte lžíci žitné mouky, lžíci cukru a čerstvé droždí. Naplňte vše teplou vodou a nechte působit, dokud nezačne proces fermentace. Počkejte, až se nahoře objeví pěna. Přidejte ještě trochu cukru podle chuti, opečené krekry a do směsi přidejte teplou vodu. Nezapomeňte nechat místo pro kvašení, to je asi začátek zúžení nádoby.
Krok 7
Nádobu přikryjte hustým hadříkem a položte na podnos, aby během fermentace neznečistil stůl kapajícími kapičkami.
Krok 8
Nejlepší je skladovat nádobu s kvasem na chladném místě asi 2 dny. Když získá požadovanou barvu, napněte ji přes tenkou látku a vložte ji zpět na chladné místo. Takový nápoj už můžete vypít.
