Smažená rajčata nejsou nejčastějším pokrmem. Nejčastěji se používá jako pomocná přísada do jiných receptů. Chuť výsledného produktu bude záviset na tom, jak přesně budou rajčata smažena.
Je to nutné
-
- rajčata;
- sůl;
- rostlinný olej;
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Vezměte zralé plody a umyjte je, vyřízněte zkažené části, pokud existují, a místo, na které byla stopka připevněna. Lze použít zelené plody, ale budou tvrdší a nebudou tak sladké jako červené.
Krok 2
Pro ty, kteří nemají rádi slupku, je třeba ji oloupat z rajčat. Za tímto účelem vytvořte na vrcholu rajčat zářez ve tvaru kříže s nožem o šířce 1-1,5 cm a poté vložte ovoce na 5 sekund do vroucí vody. Vyjměte jejich pánve a polijte je studenou vodou. Teplotní rozdíl způsobí, že slupka bude měkká a zbývá jen ji odloupnout a zachytit ji za hrany na místě řezu.
Krok 3
Před smažením rajčat musíte zjistit, jakou konzistenci pokrmu byste jako výsledek chtěli získat. To ovlivňuje množství nakrájených rajčat. Pro bohatší chuť je nejlepší rajčata nakrájet na klínky, zatímco u omáčky nebo lecha jsou vhodnější kostky.
Krok 4
Pokud chcete získat sušší zeleninu, je vhodné ji po loupání ze slupky odstranit semena a dužinu ze středu, nejvíce nasyceného vlhkostí. V tomto případě budou smaženy pouze masité stěny rajčat.
Krok 5
Po nasekání rajčat je vložte do pánve s ohřátým rostlinným olejem, solí a pokud chcete, můžete přidat suché koření.
Krok 6
Po smažení plátků na jedné straně je překlopte na druhou. Během vaření nevyhnutelně vyteče šťáva. V případě, že rajčata budou smažena na pánvi bez pokličky, bude se postupně odpařovat. Rajčata budou pod víkem šťavnatější.
Krok 7
Doba vaření závisí na objemu jídla a na stupni měkkosti ovoce, které chcete získat. Ale příliš dlouhé smažení rajčat prostě nedává smysl: taková kůra, jako smažené brambory, se na rajčatech v zásadě nedá získat.
