Cukr je jednou z běžně používaných potravin. Kromě řepného a třtinového cukru existuje také javorový, čirokový a palmový cukr. Nyní je možné zvolit typ cukru, který vám více vyhovuje.
bílý cukr
Bílý cukr se získává rafinací - čištěním přírodních surovin od nečistot. Většina tohoto cukru se vyrábí z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Nerafinovaný řepný cukr má nepříjemnou chuť a aroma, proto se prodává výhradně v rafinované formě. Na policích můžete vidět bílý cukr v různých formách: lisovaný cukr, krystalový cukr a práškový cukr. Vzhledem k povaze výroby takový cukr neobsahuje minerály a vitamíny, protože při recyklaci téměř úplně odpadnou.
hnědý cukr
Nerafinovaný třtinový cukr má hnědou barvu, protože je pokryt tenkým filmem melasy - černý sirup. Rozmanitost odrůd hnědého cukru je dána právě množstvím melasy, které obsahuje. Ve výrobním procesu procházejí suroviny pouze částečným zpracováním, takže jsou zachovány vitamíny a minerály. Množství užitečných prvků je samozřejmě neporovnatelné s jejich obsahem, například v medu nebo sušeném ovoci.
Hnědý cukr má přirozeně bohatou chuť a aroma; často se používá nejen jako přísada do kávy nebo čaje, ale také při přípravě cukrovinek a slaných omáček. Přírodní hnědý třtinový cukr vždy nese slova „nerafinovaný“, jinak se může jednat o uměle vytvořený produkt s přidanými barvivy.
Vlastnosti cukru
Sacharóza, což je v podstatě cukr, se během trávení štěpí na fruktózu a glukózu. Proto je sklenice sladkého čaje univerzálním zdrojem rychlé energie pro tělo. Glukóza je jednoduchý sacharid, který zajišťuje funkci srdce a mozku. Fruktóza je monosacharid, díky své sladké chuti je často náhražkou cukru, ve volné formě se nachází téměř ve všech sladkých ovocích a bobulích.
Jakýkoli cukr je vysoce kalorický produkt, což je třeba mít na paměti u lidí náchylných k nadváze. Úplné odmítnutí cukru se však doporučuje pouze u určitých onemocnění. Optimální denní příjem pro zdravého člověka je 8–10 čajových lžiček, přičemž se zohlední nejen cukr v čisté formě, ale také obsah obsažený v pečivu a sladkých nápojích.
Při výběru mezi hnědým a bílým cukrem byste se měli zaměřit na své vlastní chuťové preference, protože všechny výhody spočívají pouze v rychlém příjmu glukózy tělem. Ačkoli je hnědý cukr vzhledem ke způsobu jeho výroby o něco zdravější než bílý cukr.
