V běžných obchodech s potravinami se nejčastěji nacházejí pouze dva druhy uzených sýrů - „Sausage“a „Pigtail“. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Existují různé druhy uzených sýrů - čedar, gouda, mozzarella, tavený sýr atd. Jsou mimořádně chutné a aromatické. Mluvit o tom, zda je uzený sýr zdravý, je možné pouze z hlediska kvality. A k tomu potřebujete vědět, jak byl produkt vyroben.
Jak se vyrábí uzený sýr
Výrobci sýrů vyrábějí uzené sýry dvěma způsoby - teplým a studeným. Kouření za studena může trvat jeden týden až jeden měsíc, doba trvání procesu závisí na odrůdě. Sýr se kouří při teplotách od +21 do + 32 ° C. Je charakteristické, že tato metoda nevyžaduje úplnou kontrolu, proto se ve většině podniků vyrábějí uzené sýry studeným způsobem bez přímého lidského zásahu.
Žhavá metoda kouření je komplikovanější, technologický proces probíhá při teplotách od +38 do + 88 ° C a je pod neustálou lidskou kontrolou. Je pravda, že tato výroba trvá méně času než u studeného procesu. U obou metod užitečné látky neztrácejí své kvality, protože povrch sýrů je vystaven hlavně přímému kouřovému ošetření. Žlutavě hnědá kůra vytvořená během kouření přispívá k zachování prospěšných složek obsažených v ní.
Existuje jiný způsob výroby uzených sýrů, ale slovo „uzené“by v tomto případě mělo být uvedeno v uvozovkách, nemluvě o vynikající chuti a božské vůni produktu. Protože tyto sýry se nekouřily v udírnách, ale „koupaly se“v tekutém kouři. A i když je tento „kouř“vysoce kvalitní a při jeho výrobě se používají „přírodní produkty rozpadu různých druhů dřeva“, sýry, které jsou v něm obsaženy, nelze z definice definovat jako uzené. Ale - oni se nazývají. Přesto se sýry mezi sýry liší. Ty, které vyšly z tekutého kouře, lze snadno rozpoznat podle ceny (je několikanásobně nižší), a poté samozřejmě podle chuti a dalších vlastností.
Výhody uzeného sýra
Vzhledem k tomu, že sýr zpracovaný kapalným kouřem není skutečně uzeným výrobkem, není třeba vážně hovořit o jeho výhodách. Výrobci navíc pro tuto technologii používají ne velmi kvalitní suroviny. Pravé uzené sýry jsou pro tělo velkým přínosem.
Zaprvé obsahují přísady poskytované technologiemi a GOST, proto jsou stejně jako všechny vysoce kvalitní mléčné výrobky bohaté na vápník a fosfor - prvky, které zaručují zdraví kostních tkání, stejně jako nehtů a vlasů.
Zadruhé, tuky ve složení uzených sýrů mají zvýšenou nutriční hodnotu a působí jako zdroj prospěšných mastných kyselin, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování všech svých systémů.
Za třetí, uzené sýry obsahují velké množství vitamínů A, E a D, které zajišťují vstřebávání vápníku a fosforu, ochranu před infekcemi, čistotu a pružnost povrchových tkání. Vitamin A navíc pomáhá udržovat zrakovou ostrost a vitamin D se svými silnými antioxidačními vlastnostmi podporuje omlazení orgánů a tkání.
Výhody uzených sýrů spočívají také v jejich vysokém obsahu vysoce kvalitních a rychle stravitelných bílkovin. Obsahuje celou sadu aminokyselin nezbytných pro lidské zdraví, díky nimž tento protein slouží jako nenahraditelný buněčný stavební materiál v těle.
