Šťáva z rakytníku je bohatá na vitamíny A a C, cenné aminokyseliny a přírodní oleje. Podporuje tělo v případě malátnosti, urychluje zotavení a předchází sezónní autitaminóze. Čerstvě vymačkaný džus je navíc velmi chutný a dokonalý pro domácí konzervování. Na jeho základě můžete připravit ovocné nápoje, želé, omáčky a mnoho dalších zajímavých pokrmů.
Šťáva z rakytníku: vlastnosti a výhody
Šťáva z rakytníku si zachovává všechny příznivé vlastnosti čerstvých bobulí. Obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin, draslíku, hořčíku, fosforu. Nutriční hodnota produktu je vysoká, nápoj se dobře vstřebává, stimuluje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Čerstvě vymačkaná šťáva neobsahuje další kalorie, lze ji zředit vodou, upravit koncentraci a sytost. Džus z rakytníku se často sklízí na zimu; při správném skladování v něm zůstávají všechny vitamíny a cenné stopové prvky.
Na základě domácího koncentrátu můžete připravit mnoho chutných, zdravých a originálních dezertů: ovocné nápoje, pěny, želé. Stojí za zvážení, že cukr nebo med zvýší obsah kalorií ve výrobku, proto se do šťávy určené k dietní výživě často přidávají bezpečné složky, například sirup stevia (ne více než 128 kcal na 100 g). V mnoha kuchařských knihách najdete zajímavé recepty na originální i klasické dezerty, na jejichž základě je snadné přijít s vlastními možnostmi.
Jak vyrobit šťávu z rakytníku: pokyny krok za krokem
Aby byl džus skutečně zdravý a chutný, potřebujete zralé plody rakytníku. Sklízejí se na začátku podzimu, po prvním mrazu. Krátkodobý pokles teploty stimuluje koncentraci živin a vitamínů, hodnota produktu se významně zvyšuje.
Po sklizni je třeba bobule roztřídit, odstranit zbytky, opláchnout v několika vodách a vysušit pokropením ručníkem. Pro větší bezpečnost lze po opláchnutí rakytník polévat vroucí vodou.
Nejsnazší způsob, jak získat šťávu, jsou moderní elektrické spotřebiče. Nalijte umyté a sušené bobule do nádoby odšťavňovače, zřeďte výsledný koncentrát filtrovanou převařenou vodou v poměru 1 ku 3. Zbývající koláč není nutné vyhodit, bude se hodit k vaření domácích ovocných nápojů, želé a kompoty.
Silný džus s buničinou je velmi užitečný. Je snadné to udělat: stačí několikrát projít bobulemi přes mixér. Při tom bude rozdrcena nejen skořápka rakytníku, ale také kosti obsahující cenný olej. Takový nápoj nelze dlouho skladovat, doporučuje se jej zředit a vypít ihned po přípravě.
Šťáva může být vyrobena pomocí užitečného zařízení - odšťavňovače. Recept je jednoduchý: 1 kg rakytníku a 1 sklenice cukru se nalije do misky odšťavňovače, zavřete víko a zapněte zařízení. Během provozu vyteče z tuby hotová šťáva. Nalije se do čistých, suchých nádob a srolované víčky. Po ochlazení lze nápoj uložit. Důležitou podmínkou je, že pro zachování vitamínů musíte sklenice umístit na tmavé, chladné místo, mimo přímé sluneční světlo.
Šťáva na zimu: postupná příprava
Na zimu si můžete připravit lahodný a zdravý džus s přídavkem medu. Nápoj obsahuje mírné množství kalorií, je snadno stravitelný a má příjemnou jemnou chuť. Šťáva s medem se doporučuje pro nedostatek vitamínů, špatné trávení, problémy s chutí k jídlu.
Složení:
- 600 g vybraného zralého rakytníku;
- 150 ml filtrované nebo balené vody;
- 170 g tekutého přírodního medu.
Opláchněte bobule, opláchněte vroucí vodou, osušte na ručníku. Protáhněte rakytník odšťavňovačem, výslednou kapalinu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy nebo přes síto s jemným sítem. Nalijte koncentrovanou šťávu do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu. Snižte teplotu a duste 15 minut bez zakrytí.
Ochlaďte nápoj, přidejte tekutý med, dobře promíchejte. Nalijte šťávu do sterilizovaných lahví nebo plechovek, pevně zašroubujte čistými, suchými víčky. Je lepší skladovat hotový výrobek v chladničce.
Džus rakytníku bez vaření
Snadný domácí recept na zachování všech vitamínů obsažených v čerstvých bobulích. Takto připravenou šťávu lze použít jako koncentrát pro dezerty, produkt je docela vhodný pro skladování. Podíl cukru a kyseliny citronové se liší v závislosti na druhu rakytníku. Čím sladší jsou bobule, tím méně cukru potřebujete.
Složení:
- 1 kg zralých bobulí rakytníku;
- 400 g krystalového cukru;
- šepot kyseliny citronové.
Třídit rakytník, opláchnout a osušit. Vložte bobule do mixéru a pyré. Třepejte to přes síto a oddělte koláč. Přidejte cukr a kyselinu citrónovou, důkladně promíchejte.
Rozdělte koncentrát do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete. Před pitím se šťáva zředí čistou vodou, pokud je to žádoucí, lze nápoj osladit.
Jablečný džus z rakytníku: dvojitá porce vitamínů
Chutný a zdravý nápoj lze připravit z pozdních odrůd jablek a zralého rakytníku. Je vhodné připravit takovou šťávu na zimu; není nutné ji před použitím ředit.
Složení:
- 7 velkých sladkých a kyselých jablek;
- 600 g rakytníku;
- 80 g cukru;
- 1 litr filtrované vody.
Umyjte jablka, nakrájejte na velké kousky a odstraňte jádro. Opláchněte a osušte rakytník. Projděte plody odšťavňovačem a výslednou kapalinu přeceďte přes tenkou látku.
Smíchejte šťávu s vodou ve stejném poměru. Nalijte cukr, míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Nápoj je připraven k pití. Pokud si ji chcete nechat na zimu, měli byste ji nalít do čistých, suchých lahví a opatrně ji zavřít.
