Mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech rakytníku. Jeho bobule obsahují karoteny, karotenoidy a velké množství vitamínů. Je charakteristické, že plody rakytníku neztrácejí své výhody ani po zpracování, a proto se často sklízejí na zimu.
Výhody rakytníku
Rakytník je znám již od starověku a zmiňuje se o něm čínské lékařské knihy a rukopisy v Tibetu. Bohužel ve středověku bylo toto zázračné bobule zapomenuto.
V Rusku se rakytník pěstoval v petrohradské botanické zahradě na počátku 19. století, ale první odrůdová bobule se objevila až ve 30. letech 20. století na Altaji.
Když lékaři objevili zázračné vlastnosti této rostliny, nastal v zemi „boom rakytníku“. Stalo se to v 80. letech minulého století. Je pozoruhodné, že rakytníkový olej byl skutečným nedostatkem a v lékárnách se seřadily obrovské fronty na nákup tohoto „magického“léku podle zvláštních lékařských předpisů.
Bobule rakytníku obsahují velké množství vitaminu C (více než citronu), celou skupinu vitamínů B, K, P, PP a E.
Rakytník obsahuje 15 různých stopových prvků:
- vápník;
- sodík;
- mangan;
- žehlička;
- hořčík;
- hliník;
- křemík;
- titan a další.
Ovoce obsahuje betakaroten, organické kyseliny, steroly, flavonoidy, alkaloidy, fosfolipidy, leukoantokyany, fenolové kyseliny, serotonin, inosid, rutin, cholin, betain, kumariny, pektinové látky.
To vše doslova znamená, že rakytník je bobule nabité těmi nejcennějšími látkami pro zdraví a krásu. Dostatek 100 gramů čerstvých bobulí nebo šťávy z rakytníku, aby tělo dostalo denní dávku potřebných živin.
Plody rakytníku účinně zmírňují záněty, léčí popáleniny, podporují obnovu jaterních buněk, posilují imunitní systém a nasycují tělo vitamíny.
Zahrnutím rakytníku do jídelníčku můžete stabilizovat hladinu cholesterolu v krvi.
V lidovém léčitelství je rakytníkový olej velmi oblíbený. Používá se k léčbě různých kožních lézí:
- řezy;
- popáleniny;
- omrzlina;
- proleženiny;
- praskliny.
Čas sklizně rakytníku
Zralé plody rakytníku mají bohatou oranžovou barvu. Plody obvykle dozrávají koncem léta - začátkem podzimu. Sklizeň není snadný úkol.
Ovocný stonek bobulí je pevně spojen s pokožkou a bobule se snadno zmačkají a trny kůži ublíží a znesnadní sklizeň.
Bobule doslova sprchují větve, a proto je sbírat jeden po druhém dlouhá a monotónní práce. Existuje několik způsobů, jak sklízet rakytník.
Pokud plánujete zmrazit bobule, bude pohodlnější odříznout větve s bobulemi, dát je do mrazáku a později bude snadné oddělit zmrazené ovoce od větví. V takovém případě však musíte být opatrní, jinak hrozí poškození stromu.
Druhou metodou sklizně rakytníku je použití speciálních zařízení. Existuje mnoho zajímavých vynálezů pro snadné „sbírání“bobulí z větví.
Jednou z nejjednodušších a nejsnadněji dostupných položek po ruce je obyčejná stolní vidlice s pohodlně složenými hroty.
Rakytník můžete také ostříhat zahradními nůžkami nebo ho jen opatrně sbírat rukama.
Pamatujte, že rakytníková šťáva může dráždit pokožku, proto pracujte s rukavicemi.
Bobule se sklízejí od vrcholu k samému základu větve.
Metody sklizně bobulí na zimu
Na zimu se rakytník sklízí různými způsoby. Vyrábí se z něj kompoty, ovocné nápoje, bramborová kaše, džemy, zavařeniny, víno a olej.
Aby se maximalizovalo zachování blahodárných vlastností rakytníku, musí se jeho plody sklízet úplně. Zmrazení je vynikající volbou. Chcete-li to provést, musíte pečlivě roztřídit plody z listů a nečistot, dát je do pytlů nebo plastových nádob a uložit je do mrazničky.
Po několik měsíců lze bobule skladovat venku v chladu, aniž byste je odstraňovali z větví. K tomu je třeba odříznout mladé větve spolu s plody a zavěsit je v místnosti s udržovanou teplotou 0 až +4 ° С. V této formě bobule neztrácejí své výhody a lze je použít podle potřeby.
Aby bobule stála až do jara, stojí za to ji pokropit jedním ku jednomu a dát do chladničky. Takto připravený rakytník si zachovává svou chuť a je dokonalý jako užitečná přísada do palačinek, cereálií a tvarohu.
Následujícím způsobem můžete připravit celé bobule nebo strouhané s cukrem. K tomu je třeba zralé čisté bobule ohřát nebo nasekat mixérem, přidat cukr, nalijte do sterilizovaných nádob a zavřete víčky. 1 kg bobulí bude potřebovat 1-1,5 kg cukru. Uchovávejte takový lahodný lék z rakytníku na suchém, chladném a tmavém místě. Kvůli velkému množství cukru se pyré z rakytníku dlouho nezhoršuje.
Plody rakytníku lze sušit. Pro takovou přípravu budete potřebovat celé bobule. Je třeba je vytřídit, umýt, vysušit a rozložit v tenké rovnoměrné vrstvě na podnos nebo na jakýkoli vodorovný povrch. Chcete-li urychlit proces sušení, použijte speciální elektrickou sušičku na ovoce a zeleninu.
Rakytník lze také sušit v konvenční troubě. Hlavní věcí není bobule přesušit, jinak ztratí nejen chuť, ale i užitečné vlastnosti.
Nejprve musíte nastavit teplotní režim na 35-40 stupňů, poté po třech hodinách jej zvýšit na 60 stupňů. Mírně otevřete troubu, aby se mohla odpařit kondenzace.
Hotové plody rakytníku ochlaďte a nechejte několik dní v otevřené nádobě, poté je posypte do sáčků nebo sklenic s víčky.
Rakytníkový džem
Složení:
- plody rakytníku - 1 kg;
- cukr - 1 250 kg;
- voda - 1, 3 l.
Bobule roztřiďte a umyjte, přikryjte cukrem a vařte na mírném ohni. Po rozpuštění cukru zvyšte teplotu a pravidelně míchejte bobulovou hmotu, vařte do měkka.
Nalijte hotový džem do čistých nádob a víčka stočte.
Rakytníkový kompot
Složení:
- rakytník - 300 g;
- cukr - 400 g;
- voda - 1 l.
Pro kompot je lepší vzít mírně nezralé bobule. Plody důkladně roztřiďte, opláchněte studenou vodou a vyhoďte do cedníku. Poté bobule osušte na ručníku.
Poté vložte rakytník do sterilizovaných nádob asi na 2/3 jejich objemu.
Připravte sirup z cukru a vody. Nalijte bobule horkým sirupem téměř na horní část nádob a pasterizujte v hrnci s vroucí vodou. Doba pasterizace pro 0,5 litrové plechovky je 10 minut a pro 1 litrové plechovky - 15 minut.
Hotový kompot s víčky stočte a uložte na chladném místě.
Rakytníkový med
Složení:
- plody rakytníku - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med s rakytníkem rozemlejte do hladka pomocí mixéru a vložte do čistých skleněných nádob.
Tato možnost vaření vám umožní uložit téměř všechny užitečné součásti rakytníku.
Džus rakytníku
Složení:
- plody rakytníku - 1 kg;
- vařená voda při pokojové teplotě - 0,8 l.
Opláchněte rakytník, rozdrťte ho dřevěným drcením, přidejte vodu. Po 15-20 minutách výslednou hmotu dobře promíchejte, vytlačte šťávu, nalijte ji do lahví a sterilizujte.
Jemný rakytníkový džem
Složení:
- čerstvé velké plody rakytníku - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg.
Umyjte sušené bobule, ručně je roztlačte dřevěnou drtí nebo rozdrťte v kuchyňském robotu do hladka.
Výslednou směs bobulí přikryjte cukrem a jemně promíchejte. Nechejte 40-60 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté znovu promíchejte.
Čerstvý džem dejte do sterilizovaných nádob o objemu 0,5 - 1 litru, nahoře přidejte cukr ve vrstvě 1 cm. Je to nutné, aby se džem zachoval déle a nekysl. Zavřete sklenice čistými plastovými víčky a uložte je do suterénu. V této podobě lze rakytníkový džem skladovat až dva roky.
Užitečný tip: uvnitř šťavnatých bobulí je tvrdá kost bez chuti. Může být užíván interně a obsahuje prospěšné oleje a stopové prvky. Jakmile je v těle, absorbuje škodlivé látky a přirozeně je vylučuje. Pokud se vám semena nelíbí, můžete je rozdrtit, pak bude džem konzistence ještě jemnější.
Jablko - rakytníkový džem
Složení:
- plody rakytníku - 500 g;
- 3 zelená jablka;
- cukr - 600 g;
- skořice, vanilin - podle chuti.
Třídit plody rakytníku a přidat vodu, abyste se zbavili drobných úlomků. Vyhoďte rakytník do cedníku a poté nalijte do smaltované mísy (velké pánve nebo kastrolu).
Bobule přikryjte cukrem a dobře promíchejte. Nechejte vyluhovat po dobu 1-1, 5 hodin, bobule by měly být odšťaveny.
Jablka umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Umístěte současný rakytník na oheň a přidejte do něj nakrájená jablka. Vařte na středním ohni za pravidelného míchání po dobu 20-30 minut.
Odložte džem, mírně ochlaďte a teplou směs rozemlejte ponorným mixérem do hladka.
Poté do bobulí přidejte vanilin a skořici a vařte na mírném ohni dalších 15-20 minut.
Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, musíte si trochu lžičky vzít a nakapat na talíř. Pokud se džem nerozšíří, je připraven.
Rozprostřete horký džem do sterilních nádob, uzavřete víčky a zakryjte ručníkem, dokud úplně nevychladne.
Rakytníkový olej
Domácí rakytníkový olej se mírně liší od továrního oleje, ale není nižší než z hlediska užitečných vlastností.
Chcete-li jej připravit, musíte mlít rakytník a vytlačit šťávu z výsledné směsi. Výsledná šťáva se zfiltruje a nechá se vyluhovat. V průběhu času se na povrchu vytvoří olejový film, který musí být shromážděn v samostatné misce.
Zbývající buničina musí být vysušena, nasekána a naplněna rafinovaným rostlinným olejem.
Po 3–5 dnech se na povrchu vytvoří oranžová vrstva, kterou je třeba shromáždit a naplnit další částí čerstvého koláče. Tento postup opakujte 4krát, dokud olej nezjistí jasně oranžovou barvu.
Rakytníkový olej (jednoduchý recept)
Bobule rozdrťte v mixéru nebo důkladně rozemlejte dřevěnou maltou. Přidejte extra panenský olivový olej a nechte na tmavém místě 3-4 dny.
Poté přes síto nebo gázu oddělte silné zbytky a výslednou šťávu uložte do skleněné nádoby. Jedná se o rakytníkový olej vyrobený vlastními rukama.
Rakytníkové želé
Složení:
- šťáva z rakytníku - 2 litry;
- cukr - 1 kg.
Smíchejte bobule s cukrem a duste na mírném ohni 15-20 minut. Přeneste džem do sterilizovaných nádob a uzavřete železnými víčky. Udržujte chlad.
Pyré „Rakytníkové štěstí“
V zimě se pyré z rakytníku používá jako přísada do čaje, různých omáček a dezertů.
Složení:
- plody rakytníku - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 100 ml.
Nalijte vodu k bobulím, bobulovou hmotu zahřejte na + 60 ° С a poté protřete sítem. Přidejte cukr, jemně promíchejte a vařte při teplotě + 90 ° C po dobu 5 - 7 minut. Hotové pyré vložte do sterilizovaných a vyhřátých nádob a stočte.
Pyré "Rakytník + Hloh"
Složení:
- kaše bobule rakytníku - 1 kg;
- hloh pyré - 650 g;
- cukr - 700 g.
Bobule rakytníku řádně roztřiďte, umyjte ve studené vodě, nalijte do cedníku a nechte vodu odtéct. Poté bobule promíchejte přes jemné síto. Plody hlohu blanšírujte 2–3 minuty a poté je převalte mlýnkem na maso.
Smíchejte nastrouhané bobule a cukr. Výslednou bobulovou hmotu promíchejte a vařte při 70 ° C po dobu 3–5 minut. Umístěte do horkých sterilizovaných nádob a pasterizujte. Doba pasterizace: 0,5 litru plechovek - 20 minut, 1 litr - 30 minut. Hotové pyré stočte železnými víčky na zavařování.
Pravidla pro ukládání polotovarů rakytníku
Ve skladovacím prostoru pro rakytníkové polotovary by měla být teplota udržována v rozmezí 2–6 stupňů Celsia. Mírný mráz nepoškodí konzervované potraviny, ale teplo může vést k fermentaci a poškození obrobků.
Je lepší skladovat polotovary v temné místnosti; na světle mohou změnit svůj vkus a barvu.
Nadměrná vlhkost může způsobit rezivění železných víček na plechovkách.
Optimální podmínky skladování bobulí:
- suchost;
- tma;
- chladný.
Ať si zvolíte jakýkoli způsob sklizně rakytníku, nakonec získáte lahodný zázračný lék na posílení imunity a nasycení těla vitamíny. V chladném období rakytník nejen posílí vaši sílu, ale také pomůže v boji proti nachlazení a virovým onemocněním.
