Solená makrela je skutečná pochoutka. Vařená doma není v žádném případě horší než ta „skladová“, dokonce ji překonává chutí a makrely můžete solit několika způsoby.
Několik receptů na solení makrely vám umožní levně a lahodně vařit ryby doma. Makrelu je třeba nejprve rozmrazit, vyčistit, odstranit hlavu, vnitřnosti, odříznout ploutve a ocas.
Makrela marinovaná s hořčicí
Na 1 kg makrely budete potřebovat: 1 litr vody, 5 lžící. lžíce soli, 3 lžíce. lžíce krystalového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce suché hořčice, 6 bobkových listů, 2 ks. hřebíček, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Vařte marinádu v samostatné pánvi a smíchejte všechny ingredience. Po uvaření marinády ji udržujte na mírném ohni po dobu 5–6 minut, odstavte ji a ochlaďte. Vložte do něj ryby, přikryjte talířem, utlačte a marinujte na chladném místě po dobu 3 dnů.
Marinovaná makrela s čajem a tekutým kouřem
Pro 3 ks makrela bude potřebovat: 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. lžičky čajových lístků, 4 lžíce. lžíce soli, 2 lžíce. lžíce krystalového cukru, 4 lžíce. lžíce „tekutého kouře“.
Marinádu připravíme následovně: do vody nalijeme čajové lístky, krystalový cukr, sůl. Poté musí být marináda vařena, filtrována, chlazena. Do vychlazené marinády přidejte „tekutý kouř“. Celé ryby dáme do dvoulitrové nádoby s ocasy nahoru, zalijeme marinádou, zavřeme víko a za občasného třepání dáme na tři dny na chladné místo.
Solené makrely
Libra makrely bude potřebovat: 3 lžíce. lžíce soli, 3 lžíce. lžíce krystalového cukru, černého pepře a citronové šťávy podle chuti.
Oloupané ryby nakrájíme na porce, dochutíme solí, pepřem, posypeme cukrem, posypeme citronovou šťávou, dobře promícháme v misce, aby se sůl, cukr a pepř rovnoměrně rozložily. Vložte misku do chladu a přikryjte ji gázou nebo ubrouskem, aby „dýchala“. Po dvou dnech je ryba připravena.
Makrela ve voňavé marinádě s koriandrem
Na 3 kg ryb budete potřebovat: 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, 6 lžíce. lžíce soli, 3 ks. bobkový list, 9-10 černých pepřů, 3-4 nové koření, koriandr - 0,5 lžičky. lžíce.
Očištěnou rybu vložte do hrnce s "valetikem". Připravte marinádu smícháním všech doporučených ingrediencí, přiveďte k varu, ochlaďte, marinádou přelijte makrelu, přikryjte talířem, pod tlakem a nechejte 5 dní na chladném místě.
