Červené zelí se v různých oblastech nazývá různě: fialové, modré, červené. Jeho popularita je nezaslouženě nižší než popularita bílého zelí. Z „krasnokochanky“lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů, protože je dobré čerstvé i dušené.
O výhodách a nebezpečích červeného zelí
Červené zelí má příjemnou kořeněnou chuť, jeho listy jsou o něco tvrdší než listy obvyklého bílého zelí. Barva listů se mění od fialové po tmavě fialovou, což je způsobeno vysokým obsahem antokyanů - pigmentových látek rodu glykosidů. Je známo, že antokyany mají baktericidní, imunostimulační, protiedémový a protizánětlivý účinek na lidské tělo, které není schopné tyto látky samo produkovat. Antokyany vstupují do těla spolu s jídlem, proto je nutné do každodenní stravy zavádět potraviny obsahující antokyany, včetně červeného zelí. Spolu s borůvkami a černým rybízem je červené zelí díky obsahu antokyanů v listech obzvláště prospěšné pro zdraví očí. Listy červeného zelí navíc obsahují velké množství vlákniny, což z něj činí snadno stravitelný dietní produkt.
Také červené zelí má bohaté vitamínové a minerální složení; jeho listy obsahují. Vitamin U má jedinečné vlastnosti k léčení vředů a erozi sliznic gastrointestinálního traktu a také k normalizaci úrovně kyselosti žaludku. Proto je šťáva z červeného zelí indikována na vředy a gastritidu. Než však budete pokračovat v pravidelném používání džusu k léčebným účelům, doporučujeme vám poradit se s lékařem o bezpečnosti a vhodnosti léčby.
Listy červeného zelí také obsahují keratin - speciální protein odpovědný za zdraví nehtů a vlasů. Používání červeného zelí může poškodit pouze lidi, kteří mají problémy se štítnou žlázou, a to kvůli schopnosti zeleniny narušovat vstřebávání jódu tělem.
Co vařit s červeným zelím
Samozřejmě si můžete připravit saláty z červeného zelí. K tomu jsou čerstvé zelné listy jemně nasekané a smíchané s různými přísadami, jako je řepa, mrkev, švestky, česnek, dýně, tuřín, ořechová jádra, celer atd.
Chcete-li to udělat, vezměte 2–3 lžíce másla, rozpusťte je na hluboké pánvi, osmahněte pár stroužků česneku, poduste nadrobno nakrájenou malou cibuli, přidejte oloupané a nasekané kyselé jablko, pak nadrobno nakrájené červené zelí - vy potřebujete jednu malou zelnou hlavu. Dochutíme muškátovým oříškem, kmínem, hřebíčkem. Panvici přikryjte pokličkou a duste na nejmenším ohni asi půl hodiny, víčko pravidelně sejměte a zeleninu míchejte. Na konci vaření přidejte podle chuti sůl, duste několik minut a odstavte z ohně.
Taky dobré. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat máslo (50 gramů), které je třeba rozpustit v hrnci nebo na pánvi. Na oleji udusíme jednu malou nadrobno nakrájenou cibuli. Dusíme, dokud cibule nebude něžná. K cibuli přidejte nadrobno nakrájené zelí. Nalijte šťávu z poloviny pomeranče a 1 polévkové lžíce citronové šťávy, přidejte nakrájenou dužinu a strouhanou kůru z poloviny pomeranče. Přidejte několik čajových lžiček krystalového cukru, soli a pepře podle chuti, přidejte 1 lžíci vody, přikryjte a duste bez míchání po dobu 20 minut.
