Mrkev je velmi bohatá na karoten, který se vstřebává pouze v přítomnosti tuku. Proto jsou smažené nebo dušené s mléčnou mrkví zdravější než syrové mrkve.
Mrkvové kotlety
Mrkev nakrájejte na tenko nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Mrkev vložte do kastrolu se silnými stěnami, zalijte vývarem nebo mlékem, přidejte máslo a duste pod víkem do měkka. Přidejte krupici a duste, dokud není krupice měkká. Hmotu trochu ochlaďte, aby se protein nekrčil (ne teplejší než 60 stupňů), přidejte vejce a cukr podle chuti. Vytvořte karbanátky, chléb v mouce nebo strouhance a restujte. Podáváme se zakysanou smetanou. Do mrkvové hmoty můžete přidat strouhaný tvaroh. Krupici lze ve stejném množství nahradit restovanou pšeničnou moukou.
Produkty:
- mrkev - 0,25 kg;
- máslo - 10 g;
- krupice - vrchovatá polévková lžíce;
- mléko - 1/4 šálku;
- tvaroh - 60 g;
- vejce - 1 ks;
- cukr podle chuti;
- zakysaná smetana - 50 g
Hotové kotlety lze dušit v husté mléčné omáčce. Mouku trochu smažte na másle a nalijte 0,25 šálku horkého mléka. Míchejte dřevěnou nádobou do hladka a postupně přelijte zbytek horkého mléka, pak za stálého míchání vařte 20-25 minut na nejmenším ohni. Mrkev nakrájejte na pánvi, přelijte omáčkou a pečte v předehřáté troubě.
Produkty:
- mléko - 0,5 l;
- mouka - 60 g;
- máslo - 60 g;
- sůl podle chuti
Mrkev kastrol
Připravte mrkvové těsto, stejně jako na kotlety, tvaroh pouze otřete zakysanou smetanou a cukrem. Plech vymastíme máslem, posypeme strouhankou a přidáme mrkvovou hmotu. Potřeme ho máslem, posypeme strouhaným sýrem a zapečieme. Podáváme se zakysanou smetanou a cukrem.
Produkty:
- mrkev - 0,25 kg;
- tvaroh - 150 g;
- krupice - 2 lžíce;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 2 lžíce;
- cukr podle chuti
