Zrazy je polské slovo. Znamená to „řezaný kus“. Dříve to bylo vyrobeno z masa. Moderní ženy v domácnosti připravují takové jídlo z mletého masa - zeleniny, masa, ryb. Dělají koláče z mletého masa, do středu dávají náplň a stáčejí je jako koláč.
Připravte brambory na vaření - 12 kusů střední velikosti. Budete potřebovat jedno syrové vejce, které se přidává do brambor, aby se z něj snáze formovalo to, co potřebujete. Uvařte také 300 g hovězího masa, pár cibule, pepř, sůl.
K přípravě náplně musíte nejprve vařit maso. Posuňte hotový výrobek v mlýnku na maso, čím menší, tím lepší. Nakrájejte cibuli na jemno, osmažte na rostlinném oleji. Smíchané maso smícháme s cibulí, podle chuti osolíme, přidáme pepř.
Brambory uvaříme v šupce. Musí mu být umožněno trochu se ochladit, aby si nespálil prsty, pak se dobře oloupal a hněte. Bramborovou kaši osolíme, přidáme syrové vejce, vše spolu promícháme.
Vytvořte zmačkané brambory na tortilly. Na každém z nich musíte rozložit náplň, přitlačit okraje, udělat ovál zrazy. Bude snazší tvarovat koláče, pokud máte ruce namočené ve vodě, nebo použijte potravinářský film namazaný rostlinným olejem.
Zrazy musí být na každé straně smažené na rozpáleném oleji. Je lepší smažit na každé straně okamžitě, dokud nezměknou, protože zrazy jsou velmi jemné a během vaření se mohou rozpadnout.
