Co může být lepší než studená krémová zmrzlina v horkém dni? Pouze domácí zmrzlina s brusinkovou kurdštinou! Nikdo nemůže odolat takové lahůdce.
Je to nutné
- Pro zmrzlinu:
- - 600 ml mléka;
- - 500 ml silného krému;
- - 90 g cukru;
- - 70 g sušeného mléka;
- - 20 g kukuřičného škrobu;
- - 1 pytel vanilkového cukru.
- Pro Cranberry Kurd:
- - 1 sklenici mražených brusinek;
- - 1 velký citron;
- - 3/4 šálku cukru;
- - 3 vejce;
- - 30 g másla.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte brusinkový kurd, může být vařen předem - dokonce i za pár dní je dlouho uložen v chladničce. Nakládejte brusinky do mixéru, protřete je sítem a promíchejte s citronovou šťávou. Vejce rozšlehejte s cukrem, smíchejte s brusinkami, nalijte do kastrolu, přidejte máslo, za občasného míchání vařte do středa, dokud nezhoustne. Hotový brusinkový tvaroh ochlaďte a vložte do chladničky.
Krok 2
V kastrolu smíchejte běžný cukr a vanilkový cukr, přidejte sušené mléko. Nalijte 500 ml 3,2% mléka, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Zbývajících 100 ml mléka smíchejte se škrobem.
Krok 3
V kastrolu přiveďte mléčnou směs k varu, nalijte škrob, míchejte, dokud nezhoustne. Vyjměte ze sporáku, nalijte přes síto do malé nádoby, ochlaďte.
Krok 4
Vyšlehejte studenou silnou smetanu, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, promíchejte s vychlazeným mléčným želé. Vložte tuto hmotu do mrazničky. Každých 15 minut vyjměte směs z mrazničky, pětkrát promíchejte mixérem.
Krok 5
Po 1 nebo 2 hodinách nalijte polovinu zmrzliny do plastové nádoby, nahoře s brusinkovým kurdem a na vrcholu kurdu druhou polovinu zmrzliny. Nádobu se zmrzlinou vložte na jeden den do mrazničky - ne méně, protože pochoutka by měla dobře tuhnout.
