Jahody jsou dokonalou ingrediencí pro koláče. Může být použit k výrobě krémů, mezivrstev a k zdobení produktů. Kyselá chuť jahod je v dobré harmonii se smetanou, zakysanou smetanou, tvarohem. Aby byl dort chutný, použijte zralé a aromatické bobule.
Jahodový tvarohový dort
Tento tradiční skotský dezert se obvykle vyrábí z malin, ale jahodová příchuť mu dodává zvláštní kouzlo. Pokud nemáte rádi chuť whisky, nahraďte ji pomerančovým džusem.
Budete potřebovat:
- 450 g čerstvých jahod;
- 225 g těžké smetany;
- 250 g ovesných vloček;
- 4 lžíce. lžíce na whisky;
- 600 g tukové tvarohové hmoty;
- 80 g másla;
- 6 lžíce. lžíce medu;
- 1 polévková lžíce. lžíce želatiny;
- pár větviček čerstvé máty.
Rozemlejte ovesné sušenky na drobky pomocí mixéru nebo malty. Máslo promíchejte s poloviční dávkou medu a rozpusťte na sporáku, dokud nebude hladké. Spojte směs medu s máslem s ovesnými vločkami. Širokou odnímatelnou formu vymastíme tukem a směsí drobků rozetřeme na dno a stěny a lžící ji přitlačíme. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
Nalijte želatinu se 4 lžícemi. lžíce vody a umístěte na sporák. Za míchání směs zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Želatinu mírně ochlaďte a přidejte k ní whisky. Opláchněte jahody, odložte několik krásných velkých bobulí a zbytek rozmačkejte v bramborové kaši. Smíchejte smetanu do silné pěny, smíchejte měkký tvaroh se zbývajícím medem a poté po částech přidejte smetanu a jahodové pyré. Přidejte želatinu a důkladně promíchejte.
Vyjměte formulář a naplňte jej tvarohovo-jahodovou hmotou a opatrně ji vyrovnejte lžící. Koláč dejte na 3-4 hodiny do chladu. Poté jej vyjměte z formy a položte na servírovací misku. Ozdobte produkt čerstvými lístky máty a celými jahodami.
Janovský jahodový dort
Tento dort kombinuje dva druhy těsta - sušenky a listové těsto. Díky lehké vrstvě šlehačky s jahodami je chuť dezertu velmi jemná.
Budete potřebovat:
Pro sušenky:
- 4 vejce;
- 115 g pšeničné mouky;
- 115 g cukru;
- 0,25 čajové lžičky soli;
- 3 lžíce. lžíce rozpuštěného másla.
Pro mezivrstvu a dekoraci:
- 230 g jahod;
- 4 vrstvy hotového obláčku;
- 300 g těžké smetany;
- moučkový cukr;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla.
Vytvořte sušenku. Vejce rozmačkejte s cukrem, dokud nejsou bílá, umístěte nádobu na pánev s vroucí vodou. Sejměte misku se směsí z tepla a pokračujte v šlehání. Směs by měla zhoustnout.
Prosejte mouku a promíchejte se solí. Přidejte polovinu mouky do vaječné směsi. Rozpusťte máslo a nalijte ho tenkým proudem do těsta. Zbývající mouku vmíchejte postupně. Nalijte těsto do vymastené kulaté pánve a pečte asi půl hodiny v troubě předehřáté na 190 ° C. Hotová sušenka by měla být elastická a získat krásnou zlatou barvu. Umístěte kůru na desku a vložte do chladničky.
Položte listové těsto k sobě a povrch potřete rozpuštěným máslem. Vystřihněte několik polotovarů s kulatým zářezem, navlhčete střed kruhů vodou. Přeložte každý kus ve tvaru květiny. Zbylé těsto vyválejte a vyřízněte kruh o velikosti sušenky. Pečte listové těsto v troubě předehřáté na 190 ° C.
Sušenku rozkrojte příčně na tři části. Opláchněte a osušte jahody, našlehejte krém do husté pěny. Piškotový dort natřete šlehačkou, na kterou položte jahody nakrájené na poloviny. Sestavte dort naskládáním zmeškaných vrstev sušenky na sebe. Vrch zakryjte šupinatou kůrkou a posypte práškovým cukrem. Nakrájejte zbývající jahody a prolistujte je. Položte je na dort a střídejte je s květinami z listového těsta. Znovu posypeme moučkovým cukrem.
