Fish aspic je vynikající a krásné jídlo na slavnostní stůl. Může být připraven z filé z belugy, sterletu, jesetera, okouna, okouna, kapra nebo pražmy. Připravený podle všech pravidel je rybí aspik také dobrý pro zdraví. Vitamíny, stopové prvky a kyseliny obsažené v rybách jsou nezbytné pro všechny systémy a orgány. Želatina má blahodárné účinky na pokožku, vlasy, nehty, klouby a chrupavky. Vyrobte si želé oříšky a užijte si toto úžasné jídlo.
Je to nutné
-
- 1 kostra okouna;
- 12 g želatiny;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 bobkový list;
- sůl;
- voda.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte okouna o hmotnosti asi kilogram, vykuchejte a dobře opláchněte. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Vyřízněte žábry z hlavy. Oddělte filé od kostí a nakrájejte na porce.
Krok 2
Vložte hlavu, ocas, kosti a ploutve do hrnce. Vložte tam oloupanou a umytou mrkev a celou cibuli. Přidejte 1 bobkový list, sůl do hrnce a vše podlejte vodou.
Krok 3
Vložte pánev do ohně a přiveďte její obsah k varu na vysokou teplotu. Poté snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 15-20 minut.
Krok 4
Vložte kousky okouna do hrnce s rybím vývarem a vařte do měkka.
Krok 5
Odstraňte kousky vařeného okouna z pánve štěrbinovou lžící, položte je na misku a vytvořte celou rybu. Mezi kousky ryb nechejte malou mezeru. Umístěte rybí misku na chladné místo.
Krok 6
Namočte 12 g želatiny do půl sklenice vody po dobu 40 minut. Poté želatinu za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte usazený rybí vývar do jiné misky. Přiveďte 2, 5 šálků vývaru k varu a promíchejte s rozpuštěnou želatinou.
Krok 7
Každý kousek okouna ozdobte vařenou mrkví, nakrájenou na pěkné plátky, zelené listy nebo tenké plátky citronu. Jemně nalijte připravené želé na okouna. To by mělo být provedeno ve 2–3 krocích, aby se šperky nehnuly. Pokaždé, když na ryby nalijete část želé, vložte nádobí s nimi do chladničky. Nalijte další část vývaru, když předchozí úplně ztuhne.
Krok 8
Podáváme se zelným salátem, čerstvými nebo nakládanými okurkami.
Dobrou chuť!
