Kuřecí aspik je vynikající jídlo, které je ideální pro každou příležitost. Na rozdíl od receptů, které používají více tučné maso, se aspik z drůbeže připravuje poměrně rychle a snadno.
Je to nutné
-
- Slepice;
- voda;
- sůl;
- koření;
- želatina.
Instrukce
Krok 1
Před vařením kuřecího želé masa se musíte rozhodnout, zda do něj bude přidána želatina. Faktem je, že látka, která přeměňuje vývar na želé, je obsažena ve velkém množství pouze v chrupavce kuřecích stehen a jatečně upravená těla kuřat se prodávají v obchodech bez nich. Pokud tedy budete vařit želé maso bez přidání želatiny, pak si na trhu kupte ještě kuřecí stehna, jejichž počet závisí na plánovaném objemu želé masa.
Krok 2
Umyjte a poražte kuře. Umístěte ptáka do hrnce a naplňte vodou tak, aby zcela zakryl kousky. Pokud nalijete příliš mnoho, vývar se neukáže jako bohatý a chuť želé masa se zhorší. Po vaření přidejte podle chuti sůl, pár černých pepřů, pár bobkových listů. Aby byl vývar transparentní, musí být vznikající pěna odstraněna štěrbinovou lžičkou. Vařte drůbež, dokud nebude uvařená, čím déle trvá vaření, tím měkčí bude maso a bohatší bude vývar. Kuřecí rosolovité maso je dobré, protože se dá uvařit za hodinu, zatímco masové rosolovité maso se bude muset vařit mnohem déle.
Krok 3
Po uvaření kuřete je vyjměte z hrnce. Když maso vychladne, oddělte ho od kostí a nakrájejte na malé kousky, které se budou snáze jíst. Pokud byl vývar vařený s tlapkami, pak po skončení vaření není třeba je přidávat do rosolovitého masa.
Krok 4
Chcete-li vařit rosolovité maso s kuřecími stehýnky, přejděte k dalšímu kroku. Pokud byl vývar vařený bez nich, použijte želatinu. Zřeďte to vývarem podle pokynů v balení. Okamžitá želatina nevyžaduje předem namáčení nebo namáčení, takže se s ní snáze vaří. Množství želatiny závisí na objemu kapaliny, nejčastěji stačí středně velký sáček na 500 g želé.
Krok 5
Vložte připravené drůbeží maso do široké nádoby a podlejte vývarem. Když vychladne, vložte misku do chladničky. Za pár hodin bude želé připraveno sloužit.
