Jak plný různých pokrmů je slavnostní stůl! A zvláštní místo na tomto stole zaujímá aspik. I ten nejjednodušší rosolovitý díky svému neobvyklému tvaru vypadá jako skutečné umělecké dílo. A pokud jej vyzdobíte správně, můžete z něj udělat opravdové kulinářské mistrovské dílo.
Je to nutné
- • Želé ryby, maso, kuřecí maso, mořské plody nebo jiné
- • Kuřecí nebo křepelčí vejce
- • Mrkev
- • Zelený hrášek nebo kukuřice
- • Olivy
- • Kapary
- • Čerstvá okurka, rajče, paprika
- • Čerstvá zelenina
- • Nakládané houby
- • Nakládané okurky
- • Různé formy pro rosoly
Instrukce
Krok 1
Při přípravě na výrobu aspiku se předem rozhodněte o jeho budoucí formě a způsobu podávání. Pečlivě promyšlený způsob podávání aspiku bude klíčem k vašemu úspěchu kvalifikované hostitelky. Želé můžete připravit v jedné velké formě a můžete také použít originální formy na porce.
Krok 2
Pokud děláte kuřecí aspik, zkuste ho podávat ve skořápkách. K tomu je třeba připravit požadovaný počet vaječných skořápek, otevřených způsobem uvedeným na obrázku. Mušle musí být omyty a vysušeny.
Krok 3
Vložte skořápky do podnosů s vejci otvory nahoru. Hoďte kuře a mrkev nakrájenou na malé kostky s trochou zeleného hrášku a nasekanou petrželkou. Jako dekoraci můžete také použít červené papriky nakrájené na kostičky a kukuřičná zrna ze sklenice. Tuto směs jemně lžičkou lžící nasypte do vaječných skořápek. Nevyplňujte je více než 3/4 jejich objemu.
Krok 4
Nahoře nalijte želé a vložte buňky do chladničky. Když aspik dobře ztuhne, vyjměte z něj skořápku a dejte „rosolovitá vejce“na obyčejnou misku na listy zeleného salátu.
Krok 5
Aspic, připravený v dortové formě, se ukázal být velmi originální. Pokud váš aspik bude z ryb nebo mořských plodů, jako dekorace se doporučuje citron, kapary, nakládaná nebo čerstvá okurka, mrkev, obrazně nasekané, kopr a petržel.
Krok 6
Za tímto účelem opatrně položte tenké plátky citronu na dno dortové formy, ze kterých můžete částečně odstranit kůži kudrnatým nožem. Střídejte citronové plátky s kapary nebo vykostěnými olivovými plátky, petrželkami nebo větvičkami kopru. Poté nalijte trochu želé na dno formy a vložte do chladničky.
Krok 7
Vyjměte misku z chladničky a vložte do ní plátky ryb nebo mořských plodů. Pro další dekoraci zkuste po stranách formy uspořádat petrželové listy a obrazně nasekanou mrkev. Vyplňte zbývající želé. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili vzor podél stěn formy.
Krok 8
Pro další výzdobu aspiku, připraveného na dortové pánvi, můžete do otvoru uprostřed nalít bílou tatarskou omáčku s přídavkem želatiny, posypat ji mletými pistáciami a ozdobit snítkou bylin. Takový aspik vypadá elegantně a originálně.
Krok 9
Aspic, připravený v porcovaných formách různých konfigurací, vypadá nádherně. Navíc je to také velmi praktické. Hosté nemusí sáhnout po jedné velké misce s aspikem a kousek z ní uříznout. Je mnohem pohodlnější vzít na talíř již vytvořený kudrnatý kousek aspiku. Takový porcovaný aspik může být vyroben vícevrstvý, což samo o sobě bude skutečnou ozdobou.
Krok 10
Na vrchní vrstvu kuřecího aspiku ve tvaru srdce můžete použít malé želé s přídavkem 25-35% krému. Na dno formy nalejeme vrstvu krému a necháme ztuhnout. Poté rozložte kousky kuřete a přelijte zbývajícím želé. Když je aspik připraven, ponořte dna forem na 2-3 sekundy do horké vody a převraťte na misku, ve které budete aspik servírovat. Nahoře s plátkem rajčat a okurky.
Krok 11
Pokud je váš aspik vařený v jedné velké formě, pak ho s největší pravděpodobností neposunete vzhůru nohama. V tomto případě musíte zdobit želé následujícím způsobem. Na dno položte plátky nebo kousky masa, ryb, jazyka nebo jiného jídla a zakryjte většinu želé a některé nechejte na ozdobu. Nechte aspik trochu ztuhnout v chladničce. Poté rozložte plátky vajec, mrkve, okurky, oliv nebo zelených listů na celý povrch, jak vám říká vaše fantazie. Opatrně nalijte zbývající želé na ozdoby a vložte aspik do chladničky.
