Není žádným tajemstvím, že pilaf je králem orientálních jídel. Milují ho všechny národy střední Asie. Existuje mnoho různých možností pro vaření pilafu a jeho recepty jsou známy již od starověku. Každý národ na základě svých etnických a kulturních tradic zdokonalil recept pilafa po celá staletí. Každý národ má proto své vlastní specifické recepty, které se od sebe velmi liší. A změna složek pilafu v naší době vede k vytvoření nových receptů, velmi chutných a zdravých.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- dlouhá rýže - 1 kg;
- koriandr - 1 lžička;
- sladká paprika - 1 lžička;
- šafrán - 1 lžička;
- suché rajče - 1 lžička;
- černý pepř - 1 lžička;
- červená pálivá paprika - 1 lžička;
- suché dřišťál - 1 lžička;
- sůl - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
Nezapomeňte, že pravý pilaf musí být vařený v kotli. Kotel dejte do ohně a nalijte do něj slunečnicový olej. Počkejte, až se vaří. V tuto chvíli pečujte o maso, nakrájejte hovězí maso na malé čtvercové kousky přibližně stejné velikosti. Poté, co se olej vaří v kotli, vložte do něj maso a smažte ho, dokud z něj nebude velká kůrka.
Krok 2
Poté oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poloviční kroužky. Pokud cibule není velká, může být nakrájena na celé kroužky. Přidejte cibuli k masu a smažte ji do poloviny, dokud nezapomenete pravidelně vše promíchat.
Krok 3
Zatímco je cibule osmažená, oloupejte a nakrájejte mrkev. Dejte to do kotle. Nyní vše smažte na mrkvových pásech, dokud není mrkev napůl uvařená. Když je mrkev mírně opečená, opatrně přidejte všechna koření, dobře promíchejte a teprve poté přidejte sůl. Měli byste mít velmi slanou hmotu. Nebojte se, rýže absorbuje veškerou přebytečnou sůl.
Krok 4
Nyní pokryjte celou tuto hmotu rýží. Rýže musí být suchá. Nemusíte to míchat s masou zeleniny a masa, ale jednoduše to rovnoměrně posypte na vrch. Poté vše opatrně naplňte horkou vodou nebo ne zcela strmou vroucí vodou. Dělejte to velmi opatrně, aby zelenina a maso nevyplávaly na povrch. Nalijte vodu do kotle dvěma prsty nad rýží.
Krok 5
Poté, co jste to udělali, přidejte teplo a nechte pilaf vařit. Poté víko pevně uzavřete a omezte množství plynu na minimum. Neotvírejte víko čtyřicet minut.
Krok 6
Po uplynutí času otevřete víko a ochutnejte rýži Pokud je připraven, zakryjte pilaf velkou miskou a jemně otočte kotel do misky. To dá rýži na dno a maso a zeleninu nahoře. Pokud rýže neměla čas dosáhnout, nechte ji na mírném ohni po dobu deseti až patnácti minut.
Krok 7
Pilaf se ukáže jako velmi chutný a drobivý. Podáváme se studeným zeleninovým salátem a petrželkou.
