Cannelloni je druh italských těstovin ve formě trubiček o délce asi 10 cm a průměru 2 až 3 cm. Náplně Cannelloni jsou velmi odlišné, ale klasická verze je mleté maso se zeleninou. Cannelloni se obvykle pečou s bešamelovou omáčkou a strouhaným sýrem.
Je to nutné
- Pro cannelloni:
- - 30 listů cannelloni;
- - 500 g mletého vepřového a hovězího masa;
- - polovina každé červené a zelené papriky;
- - půl cibule;
- - 2 stroužky středně velkého česneku;
- - lžička sušeného oregana;
- - půl lžičky zázvoru, cibule a česneku v prášku;
- - špetka papriky a mleté skořice;
- - 200 g bramborové kaše;
- - 80 g rajčatové pasty;
- - 50 ml bílého vína;
- - půl lžíce cukru;
- Pro bešamelovou omáčku:
- - 40 g másla;
- - 50 g mouky;
- - sůl podle chuti;
- - špetka muškátového oříšku;
- - 500 ml mléka.
- Dodatečně:
- - strouhaný sýr;
- - olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Veškerá zelenina musí být umyta, oloupána a nasekána.
Krok 2
Na pánvi rozpálíme olivový olej a rozetřeme mleté maso. Smažte a za občasného míchání do měkka přidejte cibuli, česnek a pepř.
Krok 3
Smažte několik minut, důkladně promíchejte mleté maso se zeleninou, přidejte rajčata.
Krok 4
Všechny ingredience dobře promíchejte na pánvi, přidejte koření a koření, znovu promíchejte a vařte na středním ohni po dobu 15 minut.
Krok 5
Nalijte bílé víno do pánve, přidejte šťouchanou rajčata a rajčatovou pastu, promíchejte a vařte dalších 30 minut, nezapomeňte čas od času míchat.
Krok 6
V tuto chvíli připravte bešamelovou omáčku. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme sůl a mletý muškátový oříšek. Postupně nalijte mouku, rychle promíchejte a nalijte trochu mléka za stálého míchání omáčky, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile bešamel začne vřít, odstavte jej z ohně.
Krok 7
V hrnci povařte vodu s trochou soli a olivovým olejem. Varte plechy cannelloni podle pokynů na obalu.
Krok 8
Rozložíme hotové listy na pracovní plochu. Na každý list položíme asi lžíci mletého masa - to je nutné provádět velmi opatrně, aby se neznečistily okraje cannelloni, jinak bude obtížné je svinovat do trubiček.
Krok 9
Tvarujeme trubky, dáme je do formy vymastené olivovým olejem. Poté můžete do zkumavek přidat zbývající mleté maso.
Krok 10
Naplňte cannelloni bešamelovou omáčkou, posypte velkoryse strouhaným sýrem a pošlete jej do trouby předehřáté na 250 ° C po dobu 15-20 minut.
