Již dlouho bylo zvykem, že právě koláče jsou často podpisovým pokrmem hostesky. Existuje mnoho receptů na pečení a liší se velkou rozmanitostí. Rybí koláče připravené podle originálních receptů se mohou stát zvláštní pýchou hostitelky a zdobit slavnostní stůl.
Je to nutné
- Pro sibiřský rybí koláč:
- Pro zkoušku:
- - 5 sklenic mouky;
- - 100 g droždí;
- - 400 ml mléka;
- - 200 g krémového margarínu;
- - 2 vejce;
- - 4 lžičky Sahara;
- - voda.
- K plnění:
- - 2 kg ryb;
- - 5 hlav cibule;
- - 2 bobkové listy;
- - sůl;
- - pepř.
- Rychlý rybí koláč:
- - 1 sklenici mouky;
- - 4 vejce;
- - 250 g majonézy;
- - 1 sklenici zakysané smetany;
- - ½ lžičky prášek do pečiva;
- - 1 polévková lžíce. l. ocet;
- - 200 g rybího filé;
- - 1 sklenici vařené rýže;
- - 3 hlavy cibule;
- - 100 g sýra;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Sibiřský rybí koláč
Nejprve si připravte kynuté těsto. Za tímto účelem zřeďte droždí malým množstvím teplého mléka, přidejte krystalový cukr, nalijte trochu teplé vody, přidejte mouku, změkčený margarín a vejce. Hněte těsto, dokud se nelepí na ruce a pracovní plochu. Takto připravené těsto lehce posypeme, přikryjeme ubrouskem a odložíme na teplé místo. Objem těsta by se měl zvýšit nejméně 1,5-2krát. Doba potřebná pro kynutí těsta závisí na kvalitě a množství droždí a teplotních podmínkách.
Krok 2
Ryby oloupejte, vykuchejte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a filety opatrně oddělte od kostí. Sůl a pepř to dobře a odložte na půl hodiny. Oloupejte, umyjte a jemně nakrájejte cibuli. Dále rozdělíme kynuté těsto na 2 nerovné části, jednu (větší) rozválíme na pomúčené pracovní ploše na vrstvu o tloušťce asi centimetr a přeneseme na vymastený plech. Posypeme trochou cibule, potom položíme rybí filé na bobkový list a zbývající cibuli rovnoměrně rozložíme. Vrch přikryjeme druhou vrstvou těsta, která byla předtím vyválena, spojíme a přitiskneme okraje, aby náplň nevypadla. Střední část koláče propíchněte nožem a vložte do předehřáté trouby a pečte 45 minut při teplotě 180 ° C. Poté vyjměte hotový rybí koláč z trouby, přikryjte jej vlhkým hadříkem a nechte 5-7 minut stát.
Krok 3
Rychlý rybí koláč
Pšeničnou mouku prosejte přes síto a smíchejte s vejci, zakysanou smetanou a majonézou. Přidejte octovou hasicí sódu a sůl. Vše dobře promíchejte do hladka. Měli byste dostat těsto, které konzistencí připomíná zakysanou smetanu. Nalijte polovinu vařeného těsta do ohnivzdorné pánve. Poté rozložte rybí filé, vařenou rýži a nakrájenou cibuli, nakrájenou na malé kousky. Druhou polovinu těsta nalijte na náplň. Na vrch posypeme jemně nastrouhaným sýrem a rybí koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a pečeme do měkka, asi 40-60 minut.
