Sladká mrkev je zelenina, která se často těší nespravedlivě špatné pověsti. Mnozí nemají rádi mrkev, protože věděli o jejích nesporných výhodách, protože uvařená nebo dušená se ukazuje jako „bavlna“a bez chuti. Ale správně uvařená mrkev má skvělou texturu, chuť a aroma.
Syrová mrkev
Nejjednodušší způsob, jak připravit lahodné pokrmy z mrkve, je podávat je syrové. Mrkev by měla být umyta a oloupána. Pak ho můžete nastrúhat a jednoduše jíst s práškovým cukrem, nebo přidat do čerstvého zeleninového salátu. „Stuhy“z mrkve, které lze získat krájením zeleniny loupacím zařízením, vypadají originálně. Tyto stužky ozdobí jakoukoli přílohu. Mrkev nakrájená na tyčinky se podává jako předkrm s různými omáčkami.
Všechny mrkve byly původně fialové. Obvyklou oranžovou barvu dali zelenině nizozemští chovatelé v 16. století. Chovali takovou odrůdu na počest Williama z Orange.
Mrkvová příloha
Fanoušci zdravého životního stylu dávají přednost jídlu, ne-li čerstvé mrkvi, pak vařené nebo dušené. Taková mrkev je vhodná pro různé přílohy. Je lepší vařit malou mrkev, nazývanou také dětská nebo velmi mladá kořenová zelenina, je lepší vařit starou mrkev. Z vařené mrkve si můžete připravit lahodné bramborové kaše dochucené různými kořeními.
Je zajímavé podávat vařenou mrkev s použitím originální horké omáčky. Budete potřebovat:
- 5 středních mrkví, oloupaných a nakrájených na plátky;
- 1 lžíce kukuřičného škrobu;
- ¼ lžíce nastrouhaného čerstvého kořene zázvoru;
- 2 lžíce másla;
- 1 lžíce cukru;
- ¼ lžíce soli;
- ¼ šálek pomerančového džusu.
Vařte mrkev nakrájenou na kousky ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Vypusťte vroucí vodu. Smíchejte cukr, škrob, sůl a zázvor v kastrolu, nalijte pomerančový džus, vařte a občas promíchejte, dokud směs nezhoustne. Přidejte olej a nechte ho rozpustit. Nalijte horkou omáčku na mrkev a podávejte.
Mrkev lze smažit jako brambory, na plátky, nebo z ní můžete připravit lahodné zeleninové placky. Karamelizovaná mrkev se ukáže krásnou a chutnou. Vzít:
- 3-4 mrkev, nakrájené na plátky;
- 25 gramů másla;
- ½ šálku hnědého cukru;
- 2 lžíce pomerančového džusu.
Na hluboké pánvi rozpusťte máslo, promíchejte s cukrem, přidejte dvě lžíce pomerančového džusu. Na další hluboké pánvi mrkev podusíme po dobu 7-10 minut. Přidejte karamelový sirup, promíchejte a odstavte. Podávejte posypané nasekanými čerstvými bylinkami, sezamovými semínky nebo nasekanými ořechy.
Mrkev je dušená jako součást dušeného masa a také pečená.
Mrkev je bohatá na beta-karoten, základní živinu pro zdraví očí.
Mrkev v polévkách
Polévky s mrkví jsou chutné a elegantní. Obzvláště jasné budou polévky bramborové kaše a krémové polévky. Vyzkoušejte tuto kořeněnou mrkvovou a zázvorovou polévku. Budete potřebovat:
- 4 oloupané mrkve;
- 1 cibule;
- kousek čerstvého kořene zázvoru o délce 2 centimetry;
- 2 stroužky česneku;
- 1 litr vývaru;
- rostlinný olej na smažení.
Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Na hlubokém kastrolu osmažte cibuli, nasekaný česnek a strouhaný zázvor. Přidejte mrkev, vařte dalších 3-5 minut, poté přidejte horký kuřecí nebo zeleninový vývar a vařte dalších 30 minut na středním ohni. Mírně ochlaďte a protřepejte mixérem. Podávejte s čerstvými bylinkami, lžící silné smetany, přírodního jogurtu nebo zakysané smetany.
Sladká mrkvová jídla
Přírodní sladkost mrkve je skvělá v dezertech. Z mrkve se vyrábějí koláče, vdolky a voňavá chalva. Pro mrkvové muffiny budete potřebovat:
- 3 lžíce másla;
- ¾ šálků pšeničné mouky;
- ½ čajové lžičky skořice;
- 1 čajová lžička mletého zázvoru;
- ¼ lžička muškátového oříšku;
- 6 lžící rostlinného oleje;
- ½ sklenice cukru;
- 1 kuřecí vejce;
- 2 jemně nastrouhané mrkve;
- ¼ sklenice zakysané smetany.
Smíchejte všechny tekuté přísady - máslo, vejce, zakysanou smetanu - a cukr v jedné misce. V jiné misce smíchejte všechny bylinky a mouku. Smíchejte přísady za mírného míchání lžící a přidejte nastrouhanou mrkev. Těsto rozdělte na plechy na muffiny a pečte v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 20-30 minut.
