Domácí kachní maso je navzdory poměrně silné vrstvě podkožního tuku považováno za chudé a má originální chuť. Téměř všechny recepty na jeho přípravu obsahují ovoce, díky němuž jsou pokrmy nezapomenutelné a hodné ústředního místa na slavnostním stole.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- jatečně upravené tělo z domácí kachny;
- 5 lžící rostlinného oleje;
- 2 pomeranče;
- hrozen.
- Pro druhý recept:
- jatečně upravené tělo z domácí kachny;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce mletého černého pepře;
- slunečnicový olej;
- 250 mililitrů suchého červeného vína;
- 2 čajové lžičky mleté skořice
- 450 gramů třešní.
- Třetí recept:
- jatečně upravené tělo z domácí kachny;
- sůl;
- pepř;
- 5 kyselých jablek;
- 2 lžíce vody;
- petržel.
Instrukce
Krok 1
K uvaření domácí kachny s pomeranči si vezměte jedno velké tělo, opláchněte je pod tekoucí vodou a nakrájejte na porce. Nalijte 5 lžící rostlinného oleje do předehřáté pánve a lehce na ní opečte kachní maso. Pak vezměte dva pomeranče a oloupejte je. Nasekejte ho na tenké proužky a vložte do sklenice s vroucí vodou. Pomeranče nakrájejte na klínky a odstraňte všechna semínka. Jeden hrozen důkladně opláchněte ve vlažné vodě a odstraňte z něj bobule. Přeneste kachnu z pánve na pekáč spolu s máslem. Uspořádejte kolem něj plátky pomeranče a hrozny. Kachu posypeme kůrou. Umístěte víko na fritovací nádobu a vložte do trouby. Pečte jídlo po dobu 20 minut při 180 stupních Celsia.
Krok 2
Chcete-li vařit domácí kachnu ve vinné omáčce s třešněmi, vezměte jedno velké tělo, opláchněte a osušte ubrousky. V samostatné misce smíchejte 3 lžíce soli a 2 lžíce mletého černého pepře. Tuto směs potřete zevnitř i zvenčí. Kachnu zabalte do potravinářské fólie a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. V tuto chvíli vymažte plech na pečení slunečnicovým olejem. Poté korpus na několika místech popíchněte vidličkou a položte na plech. Pečte kachnu hodinu a půl, pravidelně podlievejte tukem, který z jatečně upraveného těla vyteče. Jakmile je hotová, přeneste ji na pánev a podlejte 150 ml suchého červeného vína. Přidejte 2 čajové lžičky mleté skořice, sůl a pepř. Vložte brojler do trouby na 5 minut. Zatímco se kachna dusí, zkombinujte 100 ml vína se 450 gramy vykostěných třešní v mixéru. Otevřete troubu, kachnu zalijte omáčkou a duste dalších 10 minut.
Krok 3
K uvaření domácí kachny plněné jablky si vezměte jedno středně velké jatečně upravené tělo, osolte a opepřete ho. Oloupejte a nakrájejte 5 kyselých jablek, odstraňte všechna semena a jádra. Vložte kachnu s jablky do otvoru v břiše a pak ji zašijte silnou nití. Nalijte 2 lžíce vody na plech a položte na něj kachnu dnem vzhůru. Vložte plech do trouby a korpus osmahněte hodinu. Kachnu občas zalijte šťávou, která vytékala na plech. Kromě toho musí být kostra každých 15 minut obrácena. Jakmile je kachna hotová, odřízněte provázek a jablka položte na talíř. Na vrch položte korpus, nakrájejte na kousky a ozdobte petrželkou.
