Nyní není těžké najít kachnu v prodeji. Stačí jít do nedalekého supermarketu a budete moci potěšit své hosty vynikajícím pokrmem pro zalévání úst. Kachna se hodí k mnoha pokrmům. Proto existuje mnoho náplní pro vycpávání jatečně upraveného těla kachny. Při výběru „mletého masa mějte na paměti, že tento pták je dostatečně tlustý. Rýže, zelenina, pohanka, kyselé bobule a ovoce, citrusové plody a sušené ovoce jsou perfektní. Můžete kombinovat více plnících produktů. Například rýže a sušené ovoce. A pokud své drůbeží jídlo doplníte správnou omáčkou, máte zaručený kulinářský úspěch.
Je to nutné
-
- kachna;
- kachní droby (srdce
- játra
- žaludek);
- 1-1, 5 lžíce. rýže;
- sůl
- mletá červená paprika;
- koriandr
- sušená bazalka;
- 3 stroužky česneku;
- 1–2 cibule;
- petržel a kopr;
- rostlinný olej na smažení;
- 100 ml suché bílé víno;
- 50 gr. sušené švestky;
- 50 gr. rozinky.
Instrukce
Krok 1
Odmrazte kachnu. Lepší je to udělat v samotné lednici. Důkladně omyjte a odřízněte droby. Nevyhazujte je, budou se plnit (rýže s droby). Vyřízněte mazovou žlázu poblíž ocasu, aby se během vaření neobjevil specifický zápach.
Krok 2
Opatrně vystřihněte krk, ale ponechte kolem něj kůži. Vnitřek jatečně upraveného těla dobře umyjte. Celé kachny opařte vroucí vodou, opakujte 2-3krát.
Krok 3
Vnitřek a vnějšek ptáka potřete směsí koření - soli, mleté červené papriky, koriandru, bazalky a česneku. Umístěte na chladné místo po dobu 1-1,5 hodiny.
Krok 4
Opláchněte rýži. Jemně nakrájejte droby (játra, žaludek, srdce), přidejte k rýži. Vše vařte do poloviny v osolené vodě. Rýže by měla zůstat drobivá. Vložte cedník, abyste vypustili vodu.
Krok 5
Nakrájejte cibuli a česnek. Lehce podusíme na rostlinném oleji. Přidejte nasekanou petrželku a trochu červené papriky, dobře promíchejte a přidejte k rýži s droby.
Krok 6
Opláchněte sušené ovoce. Naplňte je horkou vodou a nechte trochu napařit. Nakrájejte sušené švestky. Přidejte sušenou ovocnou hmotu do náplně a důkladně promíchejte.
Krok 7
Korpus naplňte připravenou směsí. Není nutné silně utěsňovat, protože rýže se trochu roztáhne.
Krok 8
Zašijte kachnu nitěmi nebo bodněte párátky, aby náplň nezanechala břicho v procesu. Svázejte tlapky a křídla a zabalte je do fólie, aby se nespálily.
Krok 9
Umístěte vycpaného ptáka na kohouta. Předehřejte troubu na 200-220 stupňů C. Umístěte pánev na rošt a pod ni položte plech.
Krok 10
Polévejte kachnu šťávou, která vynikne, počínaje 30 minut po vložení vycpané drůbeže do trouby.
Krok 11
Korpus pravidelně obracejte ze strany na stranu. Boky zároveň propíchněte vidličkou, aby vynikla šťáva.
Krok 12
Vařte to asi 2-2,5 hodiny. Poté, co se šťáva vyjasní, je kachna připravena. Vyjměte to a zalijte suchým bílým vínem. Poté vložte zpět do trouby na 15-20 minut.
Krok 13
Před podáváním odstraňte fólii a nitě. Posypeme bylinkami a nakrájíme na porce kuchyňskými nůžkami. Opatrně vyjměte náplň a položte ji na stejnou misku jako kousky kachny.
