Domácí kachna je oblíbená mezi labužníky. Kachna pečená v troubě je neobvykle chutné, uspokojivé a krásné jídlo, které může potěšit rodinu na dovolené. A mimořádná vůně vycházející z trouby nezanechá v jídle lhostejné ani ty nejnáročnější.
Je to nutné
-
- kachna o hmotnosti 1,5-2 kilogramů;
- 4 střední jablka (sladkokyselá);
- Miláček;
- oranžový likér;
- hořčičné fazole;
- půl citronu;
- Bobkový list;
- sůl;
- pepře;
- koření podle chuti;
- ocet.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kachnu a důkladně ji umyjte pod tekoucí vodou. Zkontrolujte jatečně upravené tělo, zda neobsahuje peří a chlupy, případně ho vytrhněte nebo spálte ohněm. Odstraňte vnitřnosti a nevyčištěné zbytky, opláchněte a osušte papírovými ručníky.
Krok 2
Dalším krokem je příprava marinády, díky níž se kachna stane lahodnou a něžnou. Vezměte velkou nádobu, aby se do ní vešel celý pták, a naplňte ji vodou. Osolíme a přidáme ocet, voda by měla mít mírně kyselou chuť. Přidejte čtyři bobkové listy a deset až patnáct pepřových zrn. Misku zakryjte víkem a nechte kachnu marinovat tři až čtyři hodiny. Chcete-li proces urychlit, můžete ptáka zatížit.
Krok 3
Zatímco kachna marinuje, připravte si náplň. Vezměte čtyři střední jablka a důkladně je umyjte, nakrájejte na malé klíny (odstraňte semínka). Jablka dochuťte solí, lehce pepřem a posypte skořicí. Totéž udělejte s polovinou citronu.
Krok 4
Poté, co byla kachna marinována, vyjměte ji z vody a vnitřek potřete kuchyňskou solí. Je čas nacpat jatečně upravené tělo: vložte jablka a citron dovnitř, střídejte je a pokládejte do vrstev. Vezměte jehlu se silnou, dlouhou nití a šijte na útku.
Krok 5
V samostatné misce kombinujte pět lžící medu, dvě lžíce pomerančového likéru a lžíci hořčičných semen. Vše důkladně promíchejte a kachnu velkoryse namažte připravenou omáčkou, opatrně ji vložte zpět do pekáčku, otvory zafixujte sponkami a pošlete na plech. Vysekněte několik otvorů do fólie, aby mohla uniknout horká pára.
Krok 6
Předehřejte troubu na 200 stupňů a kachnu pečte jednu a půl až dvě hodiny. Během této doby bude pták plně uvařen a získá zlatohnědou kůru, ze které bude vyzařovat jedinečná vůně.
Krok 7
Chcete-li zkontrolovat, zda je kachna hotová, rozřízněte pečicí rukáv a propíchněte kostru nožem nebo špízem. Pokud je šťáva lehká, bez přítomnosti ichoru, je pokrm připraven k jídlu.
