Vznik výrobců jogurtů umožňuje připravit si lahodný fermentovaný mléčný výrobek sám. Domácí jogurty mají vysokou nutriční hodnotu a jsou považovány za zdravé, protože neobsahují žádné příchutě ani konzervační látky.
Vznik výrobců jogurtů umožnil připravit si lahodný fermentovaný mléčný výrobek sám. Domácí jogurty mají vysokou nutriční hodnotu a jsou považovány za zdravé, protože neobsahují žádné příchutě ani konzervační látky.
Co potřebujete k výrobě domácího jogurtu
Aby byl jogurt doma úspěšný, musíte si koupit mléko a kvásek. Je nežádoucí používat pasterizované mléko, které se prodává v obchodě, je lepší nakupovat mléko od soukromých vlastníků.
Mléčný startér je prášek balený v malých skleněných nádobách nebo papírových pytlích. Startovací kulturu lze zpravidla zakoupit v obchodě v mlékárenském oddělení. Někdy se kvásek prodává v lékárnách.
Je skvělé, pokud má město vlastní mlékárnu. V tomto případě by neměly vzniknout problémy se získáním startovací kultury. Mimochodem, někteří výrobci dodávají startovací kulturu výrobníku jogurtů. Jako startovací kulturu se neoplatí používat hotové jogurty, protože jsou obtížně fermentovatelné.
Jak si vyrobit domácí jogurt
Chcete-li vyrobit kvalitní jogurt bez jogurtovače, musíte do mléka přidat startovací kulturu a nechat ji na teplém místě vykysnout po dobu 5-8 hodin. Přítomnost moderního domácího spotřebiče výrazně zkracuje proces.
Je nutné vařit mléko a počkat, až vychladne na teplotu 37 ° C. Je přísně zakázáno přidávat kvásek do horkého mléka. To povede ke smrti bakterií mléčného kvašení a jogurt nebude fungovat. Rovněž se nedoporučuje používat studené mléko, protože bakterie se při nízkých teplotách nemnoží a produkt nekvasí.
Mléko se filtruje přes síto a nalije se do speciálních nádob, které jsou součástí soupravy na výrobu jogurtu. Dózy na mléko se umístí do jogurtovače a přístroj se zapne. Jak dlouho trvá příprava jogurtu v tomto stroji, je uvedeno v pokynech. Připravený jogurt se vyjme ze zařízení a těsně uzavřený víčky se odešle do chladničky k uložení.
Asi po hodině můžete jíst jogurt. Konzistence hotového domácího produktu je mnohem silnější než konzistence „verze obchodu“. Podle svých preferencí můžete do jogurtu přidat kousky čerstvého ovoce, čokoládové lupínky, různé sirupy.
