Přes množství mléčných výrobků v obchodech se domácí tvaroh nestává méně populárním. Vlastní jídlo může chutnat neuvěřitelně jemně a rozhodně neobsahuje škodlivé přísady. Čerstvý domácí tvaroh je základní bílkovina pro tělo, velké množství vápníku, fosforu a dalších minerálů. Výrobce jogurtu pomůže hostitelce s výrobou hodnotného a chutného produktu.
Jak fermentovat mléko v jogurtovači
Při výrobě domácího tvarohu musíte nejdříve mléko fermentovat. Nejlepší a nejsilnější sražené mléko se získává z produktu z celé země. Kupte jej od farmáře nebo na tržišti od renomovaného dodavatele. Jako poslední možnost můžete použít pasterizované mléko v pytlích. Nalijte ji do pánve vyrobené z potravinářského kovu a zahřejte na 35-40 ° C, ale nikdy ji nenechte vařit.
Poté musíte kynuté těsto dát do teplého mléka. Můžete použít lékárenský chlorid vápenatý (v dávce 5 ml na sklenici) nebo speciální bakteriální startovací kulturu, například VIVO (1 láhev pro 1-3 litry). Pokud používáte komerčně dostupný produkt, přečtěte si prosím pozorně návod k použití. Zahřáté fermentované pečené mléko, zakysaná smetana nebo teplý přírodní jogurt bez ovocných přísad (0,5 šálku na 1 litr) bude také fungovat jako domácí startovací kultura.
Pokud si nejste jisti kvalitou venkovského mléka, nejprve ho vařte, poté ochlaďte na 35-40 ° C. Poté může být použit k výrobě tvarohu.
Mléko dobře promíchejte a nalijte do nádob na jogurtovač. Zavřete všechny naplněné nádoby, vložte je do spotřebiče a zavřete víko. Zapněte jogurtovač na 4 hodiny a poté jej nechte stát s nádobami uvnitř již vypnutých 4-5 hodin. Po uplynutí této doby otevřete víko a přístroj trochu nakloňte - to vám pomůže zajistit, aby byl obsah šálků zahuštěný.
Tvaroh v jogurtu: závěrečná fáze vaření
Po fermentaci mléka musíte oddělit vločky tvarohu od syrovátky. Za tímto účelem nalijte jogurt do hrnce a zahřejte jej ve vodní lázni na přibližně 60-70 ° C (nevařte!). Pokud je to vhodné, můžete samotné nádoby vložit do horké vody. V procesu ohřevu fermentovaného mléčného výrobku jej alespoň dvakrát až třikrát promíchejte.
Vložte pánev (nebo nádoby) s ohřátým fermentovaným mlékem do velmi studené vody, aby se rychle ochladila. Pokud jste udělali vše správně, měla by se syrovátka rychle oddělit od tvarohových vloček. Vložte cedník nebo cedník do velké pánve, rozetřete dvě vrstvy čisté tvarovky a sražené mléko přeceďte. Když hlavní kapalina odtéká, budete mít jemný tvaroh.
Pokud si přejete, můžete do svého domácího tvarohu přidat bobule, ovocné plátky, džem, pyré nebo jiná aromata. To však musí být provedeno bezprostředně před použitím produktu.
U zrnitého produktu vytvořte gázový sáček a zavěste jej nad nádobu, aby se syrovátka úplně vypustila. Hotovou pochoutku můžete zmrazit pro budoucí použití, odborníci na výživu ji však mohou uchovávat v chladničce pouze dva dny.
