Líné zelné rolky jsou skvělý způsob, jak servírovat své oblíbené jídlo na stůl, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí zabalením náplně do zelných listů. Můžete je vařit různými způsoby - například kotlety, ve formě jedné velké zelné rolády nebo dokonce plnit hlavu zelí mletým masem.
Klasický recept
Složení:
- rajčata - 3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- bílá cibule - 2 ks.;
- mleté maso - půl kila;
- bílé zelí - 270-300 g;
- vejce - 1 ks.;
- suchá rýže - 1 šálek;
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- strouhanka - 80-100 g;
- sůl, koření, olej - podle chuti;
- voda - 1 sklenice.
Příprava:
Nalijte rýži velkým množstvím slané vody. Vařte téměř úplně do měkka.
Zbavte se zelí z horních špatných listů. Zbývající část nakrájejte velmi jemně, lehce promněte čistými rukama. Přeneste zeleninu do samostatné misky. Nalijte vroucí vodu. Ponechejte hobliny zelí po dobu 10-12 minut.
Oloupejte jednu cibuli. Jemně sekejte. Smíchejte s mletým masem. Dochutíme solí, podle chuti dochutíme. Nalijte obsah syrového vejce do hmoty. Vložte tam zelí, které již změklo z vroucí vody, která byla mírně vyždímaná rukama. Přidejte sůl podle chuti.
Smíchejte směs s vařenou chlazenou rýží. Přidejte 5-6 lžíce. l. zakysaná smetana. Vše dobře promíchejte.
Nakrájejte zbývající cibuli velmi jemně. Mrkev nastrúhejte na středně hrubém struhadle. Přidejte do zeleniny kostky rajčat. Přeneste složení na pánev, nalijte trochu oleje. Smažte ingredience dohromady, dokud lehce nezhnědnou.
Samostatně v misce smíchejte zakysanou smetanu se sklenicí teplé vody. Dochutíme solí a kořením.
Z masy vytvořte budoucí zelí v požadované velikosti z rýže a masa. Rožte každý kousek strouhanky. Chléb si můžete také připravit zpracováním sušeného bílého chleba v mixéru.
Umístěte zelné rolky na plech s vysokým okrajem pokrytý rozpuštěným máslem / olejem. Nalijte vše hotovou omáčkou ze zakysané smetany.
Vařte pochoutku po dobu 40-45 minut při 200 stupních. Podáváme zelí jako hlavní chod nebo jako doplněk k bramborové kaši se smetanou.
Konzervovaný rajčatový recept
Složení:
- čerstvé bílé zelí - půl kila;
- mleté maso z jakéhokoli masa (například kuřecí + vepřové) - 600-630 g;
- surová rýže - 130-150 g;
- konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - 280-300 g;
- mrkev - 150-170 g;
- cibule - 320-350 g;
- čerstvý česnek - 20-25 g;
- vejce - 1 ks.;
- krystalový cukr, sušené oregano, mletý koriandr - každý 1 malý. lžíce;
- sůl, olej a směs mletých paprik - podle chuti;
- voda - 1, 5 lžíce.;
- zakysaná smetana - plná sklenice.
Příprava:
Nalijte suchou rýži s vodou a vařte ve vroucí vodě po dobu 10-12 minut. Nakrájejte zelí velmi jemně a jemně. Samostatně oloupejte a nakrájejte cibuli (polovinu) s česnekem.
Kombinujte mleté maso s nakrájeným zelím. Přidejte k tomu obsah syrového vejce, cibule, vařených chlazených cereálií. Sůl, pepř a vše promíchejte.
Z výsledné hmoty vytvarujte velké kotlety. Uspořádejte je do velkého obdélníkového tvaru. Pečeme v předehřáté troubě na 180-190 stupňů po dobu 20-25 minut.
Nakrájejte zbývající cibuli co nejjemněji, mrkve promněte. Připravte si rudé smažení. Pošlete jim rajčata ve vlastní šťávě. Na několik minut dusíme obsah pánve. V této fázi můžete hmotu přidat do soli. Po rajčatech byste měli vždy přidávat sůl, protože konzervovaná zelenina již může obsahovat hodně soli.
Nalijte vodu. Do pánve nalijte všechna koření deklarovaná v receptu. Vše přikryjte a duste na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Měli byste dostat hustou, voňavou hmotu. Poslední věc, kterou k tomu přidáme, je cukr. Množství cukru lze upravit podle chuti. Záleží na sladkosti samotných rajčat. Poté je omáčka zcela připravená.
Formu s hotovými zelnými rolkami je třeba vyjmout z trouby. Nalijte výslednou zeleninovou omáčku. Vraťte se a pečte další půl hodiny.
Tento zajímavý recept připravuje plné jídlo: maso se zeleninou. Zbývá jen přidat čerstvý chléb a zakysanou smetanou.
Líná zelná roláda "Bogatyr"
Složení:
- "Pekingka" - celá vidlice;
- míchané mleté maso - půl kilogramu;
- syrové vejce - 1 ks;
- loupané žampiony - 120-140 g;
- suchá rýže - 120-140 g;
- zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku - 130-150 ml;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- hořčice - 1 malá lžíce;
- bujónová kostka - 1 ks.;
- česnek - plátek;
- lavrushka - 1 list;
- mrkev, paprika, cibule, rajčata - 1 ks.
Příprava:
Vařte rýži předem, dokud nebude vařená. V tomto případě by měla být obilovina měkká, ale ne příliš tepelně upravená. Cereálie ochlaďte. Nechte sklenici rýžové vody.
Polovinu cibule a oloupané houby nakrájejte na jemno. Tyto přísady okamžitě přidejte do masa. Můžete si vzít jakékoli mleté maso. Například vepřové + kuřecí nebo vepřové + hovězí maso. Kombinujte maso s vejcem, chlazené cereálie, sůl, koření. Výsledkem bude náplň pro budoucího „hrdinu“.
Demontujte vidlice na zelí na samostatné listy. Recept používá čínské zelí, ne bílé zelí. Díky takové zelenině je „skořápka“hotového pokrmu měkčí a měkčí. Z listů musíte odříznout celou lehkou hrubou část. Výsledkem by mělo být asi 8–9 čistých, rovnoměrných listů bez poškození. A zbytek zelí je třeba nasekat na tenké proužky a na chvíli odložit.
Vařte vodu ve velké pánvi. Sůl. Připravené celé listy vařte ve vodě. 3-4 minuty budou stačit. Vypusťte vodu ze zelí, nechte ji vychladnout.
Na prkénko položte vrstvu potravinářské fólie. Rozložte listy vařené zeleniny, které se mírně překrývají. Základna by měla být ve tvaru obdélníku. Rozložte masovou hmotu.
Role vyhrňte tak, aby šev byl dole. Zatlačte na jeho boční hrany.
Zatímco „hrdina“odpočívá, můžete začít nalévat. K tomu je třeba kombinovat nasekaný česnek, rajčatový protlak, bujónovou kostku, zakysanou smetanu, lavrushku, hořčici. Nalijte vše levou sklenicí cereálního vývaru. Může být nahrazen obyčejnou vodou.
Nakrájejte veškerou zbývající zeleninu velmi jemně. Zbytek „pekingu“nastrouháme. Smažte je na pánvi s trochou tuku. Rostlinná hmota by přitom měla změknout.
Vložte plněné zelí do formy. Rozdělte pečeně a velké tyčinky sladké papriky a plátky rajčat. Pokryjte jídlo rýžovým vývarem.
Pošlete misku do trouby předehřáté na 200-210 stupňů. Vařte to 15-17 minut. Po uplynutí zadaného času snižte teplotu na minimum, zakryjte „hrdinu“fólií a pokračujte v vaření další půl hodiny za nových podmínek.
Nechte pochoutku vychladnout přímo v troubě. Podávejte po částech spolu s omáčkou.
Recept na mořské řasy
Složení:
- bílé zelí - 650-750 g;
- předvařené mořské řasy - 100-150 g;
- jakékoli maso - 400-450 g;
- rýže - 130-150 g;
- bílá cibule - 3 hlavy;
- syrové vejce - 1 ks.;
- máslo - 3 lžíce. l.;
- směs zakysané smetany a rajčatové pasty - ½ lžíce.;
- petržel a kopr podle chuti;
- sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Odstraňte všechny kontaminované poškozené listy z čerstvého zelí. Odřízněte pahýl. Opláchněte zbytek a nakrájejte na čtverce. Přeneste kousky zeleniny do aktivně bublající vroucí vody, vařte do poloviny. Pošlete do cedníku a nechte kapalinu odtéct.
Ochlaďte zeleninu a nakrájejte ji ještě menší. Smíchejte s vařenými mořskými řasami a jemně nasekanými nůžkami. Některé ženy v domácnosti se rozhodnou pro takový recept použít nakládaný produkt. Ale to je velká chyba. Mořské řasy pro plněné zelí jsou vhodné pouze ve vařené formě.
Vařte bílou rýži zvlášť. Nezáleží na tom, jestli je kulatý nebo dlouhý. Hlavní věcí je nedovolit, aby byla v procesu strávena. Hotové ochlazené cereálie smíchejte s masem, které prošlo mlýnkem na maso. Vepřové, hovězí a jehněčí maso bude stačit. Vše závisí na vkusu samotného kulinářského specialisty. Můžete dokonce použít směs několika druhů masa. Pokud je vybráno jehněčí maso, přidání kuřete do něj vám umožní snížit obsah kalorií v hotové misce.
U rýže s masem pošlete připravené zelí dvou druhů, sůl, koření. Samostatně připravte bílou cibulovou výpek s jakýmkoli tukem. Přeneste jej na celkovou hmotu spolu s vejcem a nasekanými bylinkami. Vše dobře promíchejte.
Z výsledného složení vytvořte koláče. Vložte obrobky do pánve s rozpuštěným máslem. Smažte z obou stran dozlatova.
Nalijte zakysanou smetanovo-rajčatovou omáčku do pánve s téměř hotovými línými zelnými závitky. Nádobu uzavřete víkem a její obsah duste asi 20–25 minut.
Podávejte hotovou pochoutku. Před odebráním vzorku velkoryse nalijte zelné závitky omáčkou, ve které strádali. Pochoutku můžete navíc ozdobit nasekanými bylinkami.
Plněná kapusta
Složení:
- malá hlava mladého zelí - 1 ks;
- mleté maso - 280-300 g;
- cibule - 1 hlava;
- vejce - 1 ks.;
- sůl a pepř - každé 2 špetky;
- čerstvý černý chléb - 2 plátky.
Příprava:
Z mladé malé zelné hlavy odstraňte nejvyšší „ochranné“listy. Nejprve pošlete připravený chléb na kousky do trouby a osušte na požadovanou teplotu. Poté jej rozemlejte pomocí speciálního nástavce mixéru nebo v mlýnku na kávu.
Přiveďte vodu k varu. Nalijte to do hluboké, prostorné nádoby. Ponořte celou zelnou hlavu do vroucí vody. Počkejte 10-12 minut. Výsledkem je, že listy zeleniny budou dobře napařeny a budou se snadno otevírat. V tomto procesu se nerozpadnou.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte to v kotlíku na jakémkoli tuku, dokud nebude znatelné zhnědnutí. Výsledné smažení zkombinujte s masem, solí, kořením. Je nutné hmotu velmi dobře promíchat, aby byla cibule rozložena co nejrovnoměrněji.
Odstraňte zelí z tekutiny. Vypusťte vodu z hlavy. Je bezpodmínečně nutné odstranit kapalinu, která se v ní nahromadila. Opatrně otevřete napařené vnější listy a nedotýkejte se jejich středu.
Vyplňte prostor mezi listy masovou náplní. Musí být rovnoměrně rozloženo na zelí. Zabalte obrobek do velkého kusu fólie. Vložte jej spolu s pokličkou do trouby. Vařte asi půl hodiny na 180-190 stupňů.
Zatímco se zelí peče, rozšlehejte syrové vejce. Připravte si strouhanku na chleba. Odkryjte fólii a hlávku zelí potřete vajíčkem. Na vrch posypeme strouhankou. Pokračujte v pečení dalších 6-7 minut.
Hotové jídlo nakrájejte na porce. Podávejte pochoutku s čerstvými bylinkami, nakládanou zeleninou, omáčkami. Taková porce známých zelných rolí obvykle překvapí i labužníky, takže stojí za to si ji vybrat na slavnostní stůl, aby hosty příjemně ohromil.
