V dnešní době nikoho nepřekvapíte návštěvou japonské restaurace s nabídkou ochutnat neobvyklé sushi. Nyní se většina pokouší vařit toto jídlo doma, při jejich přípravě není pozorováno nic složitého - někteří kuchaři ujišťují, že je obtížnější vařit aspik než sushi.
Je to nutné
- - kulatá rýže 300 g;
- - nori prostěradlo 2 ks 25x20 cm;
- - wasabi 1 balení;
- - nakládaný zázvor 80 g;
- - sójová omáčka 300 g;
- - Mitsukan nebo rýžový ocet, 50 g.
- K plnění:
- - avokádo 60 g;
- - filet z lososa 80 g;
- - červený kaviár tobiko 60 g;
- - majonéza 20 g.
- Kuchyňské náčiní: bambusová rohož, potravinářský film, ostrý nůž, misky, příbory na servírování sushi.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vařit rýži. Musí být velmi důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá. Poté byste měli nalít vodu, jejíž objem se rovná objemu rýže, a zahřát na vysokou teplotu. Nemusíte solit. Když voda vře, snižte ohřev na nejnižší teplotu, pevně zakryjte pánev a vařte 30 minut, dokud voda úplně nevaří, zkuste se méně často dívat pod víko.
Krok 2
Když je rýže vařená, měla by být zakryta 10–20 minut a poté ochlazena na teplotu 50–60 stupňů Celsia. Pokud se na dně nebo po stranách nádoby vytvoří malá krusta, měla by se odstranit. Poté nalijte připravený rýžový ocet (Mitsukan) do rýže, míchejte každých 3-5 minut, dokud se Mitsukan úplně neabsorbuje. Po provedení těchto operací můžeme předpokládat, že rýže na sushi je připravena.
Krok 3
Rohož pevně zabalte do plastového obalu. Proveďte několik propíchnutí nožem na fólii a rohož naviňte - uvolněte vzduch, který se nahromadil pod fólií.
Krok 4
Vezměte nori a rozřízněte jej na nejdelší stranu na polovinu.
Krok 5
Sushi by se mělo vařit na straně podložky, kde jsou bambusové tyče ploché, ne zakřivené. Sushi rolky s více než 1 ingrediencí se obvykle vyrábějí s rýží obrácenou ven. Chcete-li to provést, na stranu rohože nejvzdálenější od nás, položte list nori s hrubou stranou ven a položte na něj 100 gramů rýže, ustupte od horního okraje listu 1,5-2 cm a nechte dovnitř o něco menší vzdálenost od spodní části listu. Rýži rovnoměrně rozprostřete po určené ploše a jemně lehce zatlačte spodní částí podložky, aby rýže nepřekročila levý a pravý okraj listu nori.
Krok 6
Pokud jde o náplň, avokádo by mělo být oloupané a nakrájené na tenké dlouhé kostky a měl by být také proveden filet z lososa.
Krok 7
Dále musíte opatrně vzít vyčnívající okraj listu a otočit ho rýží dolů a na blízkou stranu podložky, aby bylo vhodné zabalit sushi rolku. Dále byste měli rovnoměrně použít majonézu, ustoupit od spodního okraje listu 2-2,5 cm. Ve stejné vzdálenosti na jedné straně položte kostky lososa, na druhé - kostky avokáda, můžete střídat přísady. Sushi rolka by měla být zabalena rohožkou, která vytváří pravé úhly. Když je proces formování sushi rolky dokončen, měli byste ji zatlačit na okraj podložky a znovu ji pevně zabalit a lehkým pohybem dlaně zastrčit plíživou náplň dovnitř. Totéž proveďte s opačným koncem sushi rolky.
Krok 8
Rovnoměrně rozetřete malé množství kaviáru tobiko na každou ze 4 stran sushi rolky a pevně na ni zatlačte zabalením zpět do podložky. Nakrájejte sushi rolku na 6 nebo 8 kusů ostrým nožem namočeným ve studené vodě. Umístěte připravené sushi rolky na talíř nebo bambusový můstek, ozdobte wasabi a nakládanou zázvorovou růží.
