V dnešní době nikoho nepřekvapíte návštěvou japonské restaurace s nabídkou ochutnat neobvyklé sushi. Nyní se většina pokouší vařit toto jídlo doma, při jejich přípravě není pozorováno nic složitého - někteří kuchaři ujišťují, že je obtížnější vařit aspik než sushi.
Je to nutné
- - kulatá rýže 300 g;
- - nori prostěradlo 2 ks 25x20 cm;
- - wasabi 1 balení;
- - nakládaný zázvor 80 g;
- - sójová omáčka 300 g;
- - Mitsukan nebo rýžový ocet, 50 g.
- K plnění:
- - avokádo 60 g;
- - filet z lososa 80 g;
- - červený kaviár tobiko 60 g;
- - majonéza 20 g.
- Kuchyňské náčiní: bambusová rohož, potravinářský film, ostrý nůž, misky, příbory na servírování sushi.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vařit rýži. Musí být velmi důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čirá. Poté byste měli nalít vodu, jejíž objem se rovná objemu rýže, a zahřát na vysokou teplotu. Nemusíte solit. Když voda vře, snižte ohřev na nejnižší teplotu, pevně zakryjte pánev a vařte 30 minut, dokud voda úplně nevaří, zkuste se méně často dívat pod víko.
Krok 2
Když je rýže vařená, měla by být zakryta 10-20 minut a poté ochlazena na teplotu 50-60 stupňů Celsia. Pokud se na dně nebo po stranách nádoby vytvoří malá krusta, měla by se odstranit. Poté nalijte připravený rýžový ocet (Mitsukan) do rýže, míchejte každých 3-5 minut, dokud se Mitsukan úplně neabsorbuje. Po provedení těchto operací můžeme předpokládat, že rýže na sushi je připravena.
Krok 3
Rohož pevně zabalte do plastového obalu. Proveďte několik propíchnutí nožem na fólii a rohož naviňte - uvolněte vzduch, který se nahromadil pod fólií.
Krok 4
Vezměte nori a rozřízněte jej na nejdelší stranu na polovinu.
Krok 5
Sushi by se mělo vařit na straně podložky, kde jsou bambusové tyče ploché, ne zakřivené. Sushi rolky s více než 1 ingrediencí se obvykle vyrábějí s rýží obrácenou ven. Chcete-li to provést, na stranu rohože nejvzdálenější od nás, položte list nori s hrubou stranou ven a položte na něj 100 gramů rýže, ustupte od horního okraje listu 1,5-2 cm a nechte dovnitř o něco menší vzdálenost od spodní části listu. Rýži rovnoměrně rozprostřete po určené ploše a jemně lehce zatlačte spodní částí podložky, aby rýže nepřekročila levý a pravý okraj listu nori.
Krok 6
Pokud jde o náplň, avokádo by mělo být oloupané a nakrájené na tenké dlouhé kostky a měl by být také proveden filet z lososa.
Krok 7
Dále musíte opatrně vzít vyčnívající okraj listu a otočit ho rýží dolů a na blízkou stranu podložky, aby bylo vhodné zabalit sushi rolku. Dále byste měli rovnoměrně použít majonézu, ustoupit od spodního okraje listu 2-2,5 cm. Ve stejné vzdálenosti na jedné straně položte kostky lososa, na druhé - kostky avokáda, můžete střídat přísady. Sushi rolka by měla být zabalena rohožkou, která vytváří pravé úhly. Když je proces formování sushi rolky dokončen, měli byste ji zatlačit na okraj podložky a znovu ji pevně zabalit a lehkým pohybem dlaně zastrčit plíživou náplň dovnitř. Totéž proveďte s opačným koncem sushi rolky.
Krok 8
Rovnoměrně rozetřete malé množství kaviáru tobiko na každou ze 4 stran sushi rolky a pevně na ni zatlačte zabalením zpět do podložky. Nakrájejte sushi rolku na 6 nebo 8 kusů ostrým nožem namočeným ve studené vodě. Umístěte připravené sushi rolky na talíř nebo bambusový můstek, ozdobte wasabi a nakládanou zázvorovou růží.
