Skvělou alternativou k pudinku, zmrzlině a dalším dezertům je sladký vaječný krém. Existuje mnoho různých receptů na výrobu pochoutky, ale základní ingredience pro krém jsou vždy stejné: cukr, smetana a vejce.
Vzdušná pochoutka
Vaječný krém má řadu výhod, které jsou důvodem popularity tohoto dezertu. Hlavním tajemstvím je snadná příprava, jemná chuť, vzdušná struktura a nízký obsah kalorií. Vaječný krém je velmi výživný a nezanechává po sobě pocit těžkosti a přesycení. A k vaření potřebujete jen několik jednoduchých surovin.
Milovníci vaření se často hádají, kdo jako první vynalezl recept na krém. A historie výroby dezertu začala u Françoise Messiala, který sloužil králi Ludvíkovi XIV. A popsal všechny své recepty v kuchařské knize. V těchto vzdálených dobách byly dezerty výsadou mimořádně bohatých a chudí byli k dispozici až později, po růstu a rozvoji výroby cukru. Tradice zdobení dezertů je dána skutečností, že zpočátku byly sladkosti výhradně jídlem pro zvláštní příležitosti, což znamená, že se je snažily zdobit, aby získaly slavnostní vzhled.
Správně připravený proteinový krém si dokonale udrží svůj tvar a má vynikající skladovací vlastnosti. Krém lze použít jako samostatnou misku nebo jako náplň do různých cukrářských výrobků. Jako samostatné jídlo se krém obvykle podává v miskách zdobených bobulemi, strouhanou čokoládou nebo sirupovými vzory.
Jak vyrobit proteinový krém
Takže pro krém musíte vzít následující produkty:
- vejce - 4 ks (v tomto případě je nutné oddělit bílé od žloutků);
- 8 lžící cukru;
- půl sklenice chlazené převařené vody;
- kyselina citronová na špičce nože.
Nejprve připravte sirup z vody, cukru a kyseliny citronové. Za tímto účelem musí být všechny přísady vloženy do hrnce a vařeny na mírném ohni, dokud nezhustnou. Nezapomeňte, že musíte hledat, aby sirup během procesu vaření neztmavl a nekrystalizoval. Zatímco sirup vychladne, vyšlehejte bílé. Když konzistence dosáhne stavu nadýchané pěny, nalijte ochlazený sirup do bílkovin tenkým proudem a aktivně míchejte obsah. Aktivita míchání zajišťuje, že krém je homogenní.
Vejce předchlaďte, aby bylo snazší oddělit bílé od žloutků. K tomu bude stačit dát je na několik hodin do chladničky.
Existuje další, jednodušší způsob, jak vyrobit proteinový krém. Vezměte si dvě vejce a sklenici cukru. Oddělte bílkoviny, přikryjte je cukrem a přidejte špetku soli. Celou směs míchejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. A pokud chcete dát krémovou barvu, přidejte požadované potravinářské barvivo.
