Zmínka o jehličí zpravidla evokuje trvalé spojení s mrazivými dny, Novým rokem, mandarinkami, dárky, Ježíškem a zázraky. Jíst jehličí není běžné a pro mnohé způsobí tento nápad zmatek a úsměv. Mezitím mají jehly mnoho užitečných vlastností a s přídavkem této přísady můžete vařit mnoho zajímavých pokrmů.
Užitečné vlastnosti jehel
Nejprve byste měli mluvit o výhodných vlastnostech jehličí. Na Sibiři byly od starověku jehličnany považovány za léčitele i živitele. Kromě piniových oříšků a jehličnaté šťávy (pryskyřice jehličnatých stromů), známých pro své léčivé a nutriční vlastnosti, jsou známé také mladé výhonky a šišky jehličnatých stromů. Připravují se z nich odvary a konzervy, které se přidávají do čaje, unikajícího nedostatku vitamínů a kruté sibiřské chladu. Jehly jsou bohaté na vitamíny a mají cenné minerální složení. Mladé jehly obsahují rekordní množství vitaminu C, který určuje obecné posilující a imunostimulační vlastnosti jehel. Nabídkové výhonky obsahují velké množství vitamínů B a také P, PP, K, A, E, N.
Ve složení běžných jehel převládají vyšší mastné kyseliny (palmitová, související s nasycenými mastnými kyselinami a linolová, související s nenasycenými mastnými kyselinami), jehly také obsahují další kyseliny: kyselina benzoová, kyselina stearová - všechny jsou pro lidské tělo nepostradatelné. Současně se věří, že nasycené mastné kyseliny se nacházejí v živočišných produktech, takové důležité kyseliny jsou v rostlinných produktech extrémně vzácné, proto je konzumace jehličí obzvláště nutná pro lidi vedoucí k humánnímu a vědomému životnímu stylu, tj. Vegetariáni vegani, suroví vegani.
Jehly navíc obsahují takové mikro a stopové prvky, jako je železo, hořčík, draslík a vápník, díky čemuž je použití jehel obzvláště užitečné při prevenci onemocnění kardiovaskulárního a nervového systému a při snižování rizika vzniku železa anémie z nedostatku.
Kontraindikace použití jehel
Navzdory jedinečnému složení jehel existují podmínky a nemoci, při nichž je použití tohoto přípravku přísně zakázáno nebo vyžaduje povinnou konzultaci s lékařem: toto je období těhotenství a kojení, některé poruchy funkce jater a ledvin, akutní srdce a ledviny selhání. V zásadě se uvedené kontraindikace týkají pouze odvarů z jehličnanů, které se připravují jako léky. Pro zbytek bude zavedení nepatrného množství jehel do stravy pouze prospěšné pro tělo.
Co vařit pomocí jehličnatých výhonků, jehel, pupenů nebo šišek
Při přípravě ovocných, bobulových a zeleninových šťáv lze přidat malé množství jehel. Tato složka obohatí jak chuť, tak složení nápojů.
Z jedné okurky vymačkejte šťávu, přidejte 1 - 2 čajové lžičky citronové šťávy. Opláchněte a rozemlejte několik mladých jehličí, rozemlejte v maltě a přidejte čajovou lžičku vody. Přeceďte přes tenkou látku a vymačkejte. Smíchejte s okurkovou šťávou.
Mladé jehličnaté výhonky (1 - 2 ks) nechte projít mlýnkem na maso, zalijte studenou vodou (3 l) a přidejte citronovou šťávu nebo 2 - 4 plátky citronu. Trvejte na tom 30 minut.
Projděte mlýnkem na maso několik větviček máty, 1-2 jehly, polovinu citronu a nalijte 3 litry studené vody. Nechte vařit 30 minut a přeceďte.
Když vaříte čaj, černý nebo zelený, přidejte do konvice malou borovicovou větvičku nebo šišku. Vařte čaj jako obvykle.
K výrobě džemu se používají výhonky a zelené šišky jehličnatých stromů. Z cukru a vody se vaří hustý sirup, ve kterém se vaří jehly. Tento džem se používá k prevenci a léčbě akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí.
S přidáním jehličí můžete připravit neobvyklý dort ze surového jídla. K přípravě dortu budete potřebovat surová loupaná slunečnicová semínka, která jsou předem namočená ve studené vodě po dobu nejméně 30 minut. Celkově budete potřebovat 3,5 šálků těchto semen. Budete také potřebovat 100 gramů sušených švestek, které musíte po dobu půl hodiny opláchnout a naplnit studenou vodou. Kromě toho budete potřebovat několik větví mladých jehel, několik listů čerstvé máty a 100 ml studené vody. Dort má dvě vrstvy. K přípravě první vrstvy se 1, 5 šálků semen, sušených švestek, 50 ml vody rozemele na homogenní hmotu, rozloží se do formy, přikryje se potravinářskou fólií a vloží se do mrazničky. Zbývající semena se smíchají s nasekaným banánem, mátou, jehličí a přidá se voda. Poté pomocí mixéru rozdrťte na hustou krémovou hmotu. Tento krém se nanáší na první vrstvu, vyrovná se a udržuje se v mrazáku po dobu 1 hodiny. Hotový dort je položen na talíř a ozdoben podle přání.
Jehly byste neměli zneužívat, protože to může vyvolat rozvoj bolesti hlavy.
