Pokud jde o množství bílkovin, houby lze srovnávat s masem, které je během půstu dokonale nahrazeno. Houby jsou málo kalorické, ale zároveň bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály. Ve velkém množství však mohou houby poškodit lidské tělo, protože jsou špatně tráveny kvůli obsahu chitinu v nich.
Živiny a vitamíny obsažené v houbách
Různé odrůdy hub se mírně liší ve složení vitamínů a živin. Předpokládá se, že solené a sušené houby jsou užitečnější, protože nejsou tepelně ošetřeny, vitamíny a živiny v nich jsou skladovány ve větším množství.
Složení živin a vitamínů v houbách:
- vitamin B;
- vitamín C;
- Vitamín D;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- jód;
- zinek;
- fosfor;
- vápník;
- draslík;
- žehlička;
- lecitin;
- karoten;
- stopové prvky;
- bílkoviny;
- sacharidy;
- aminokyseliny;
- éterické oleje;
- mastné kyseliny;
- síra;
- polysacharidy.
Cenné vlastnosti hub a jejich použití
Jedlé houby obsahují látky, které pomáhají bojovat proti ateroskleróze a zabraňují vzniku rakoviny. Nízký obsah kalorií, nedostatek tuku s velkým množstvím bílkovin vám umožní rychle se nasytit houbami bez přidání dalších kilogramů. Ale to je v případě, že houby nejsou dušené nebo smažené, protože velmi rychle absorbují veškerý tuk, na kterém jsou smažené, a to již přidává dostatek kalorií.
Mnoho lidí ráda houby nejen jedí, ale také je sbírá. Houby lze pozorovat nejen v lese, ale i po silnici, je-li tam nějaká vegetace. V takovém případě je musíte uvařit a vodu vypustit třikrát.
Před vařením hub je třeba seškrábnout nožem, zejména nohama, protože se v nich hromadí více chitinu, který tělo špatně tráví. A pokud jsou houby solené na zimu, je lepší je sbírat v lese, mimo silnice a škodlivý průmysl. Suché houby by neměly být nakupovány od náhodných lidí, jsou ověřeny v obchodech, vitamíny a živiny jsou v nich zcela zachovány.
Jakýkoli druh hub obsahuje ergothionein, přírodní antioxidant, který bojuje proti rakovinovým buňkám. Silné výtažky z hub odolávají migrénám, tuberkulóze, bojují proti červům, bronchiálnímu astmatu, žaludečním vředům, dně a dalším chorobám.
Hříbky normalizují metabolické procesy a zvyšují imunitu; velké množství lecitinu, které obsahují, pomáhá bojovat proti ateroskleróze a kardiovaskulárním chorobám.
Velmi chutné liščí houby jsou velmi oblíbené u houbařů, protože je vhodné je vařit - neobsahují červy. Lišky mají tendenci absorbovat radioaktivní a škodlivé látky z atmosféry, ale mají silnou imunitu proti škodlivým látkám, nehromadí je, ale také odstraňují z lidského těla.
Žampiony obsahují hodně vlákniny, která zlepšuje trávení, obsahují mnoho vitamínů, které mají pozitivní vliv na srdce, nervový systém, svaly a pokožku. Často se pěstují ve sklenících, kde nepůsobí škodlivé účinky na životní prostředí.
Z receptů tradiční medicíny lze zmínit mléčné houby a kombuchy, které, pokud nejsou všelékem na všechny nemoci, mají příznivý účinek na zdraví, protože mají protizánětlivé vlastnosti.
V tradiční medicíně se houby používají k izolaci látek používaných k léčbě nemocí. Z jedlých hub, jako jsou šafránové mléčné čepičky, se získávají antibiotika. Extrakt z lišek má díky v nich obsaženému ergosterolu antibakteriální vlastnosti.
Poškození hub. Jak často je lze konzumovat?
Houby by neměly konzumovat děti do 12 let, těhotné ženy a kojící matky, stejně jako lidé trpící chorobami trávicího traktu, slinivky břišní a jater.
Zdravým dospělým se doporučuje jíst houby ne více než 2-3krát týdně. Mohou to být dobře uvařené, smažené a dušené houby, příloha k hlavnímu jídlu, houbové polévky. Je však obtížné jíst houby ve velkém množství pro žaludek a střeva.
