Všichni známe jemnou chuť zákusků od dětství. A teď, když dospěli, někteří z nás přemýšlejí, jak vařit zákusky, vzpomínajíc na naše dětství. Zákusky se také nazývají chouxové pečivo, protože se pro ně vaří těsto. Samotný proces výroby zákusků je jednoduchý a výsledkem bude chuť všech, kteří mají chuť na sladké.
Chcete-li tedy vyrobit zákusky, musíte udělat těsto správně. Na těsto si vezměte 150 g mouky, sklenici vody, lžíci cukru, 100 g másla, 4 vejce a čajovou lžičku soli.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• V misce smíchejte sůl, cukr, vodu a olej a přiveďte k varu na mírném ohni. Kapalina musí být neustále míchána. Jakmile se vaří, okamžitě odstraňte z tepla.
• Do výsledné hmoty můžete přidat mouku ručně, nebo můžete mouku přidat pomocí mixéru. A mouku přidávejte postupně, po malých dávkách.
• Nechte těsto mírně vychladnout, poté přidejte vejce. Zde mějte na paměti, že těsto by nemělo být horké.
• Výsledná hmota by měla konzistencí připomínat zakysanou smetanu. Pokud je silná, přidejte další vejce. Výsledné těsto by mělo být lesklé a hladké.
• Výsledné těsto dejte na plech ve formě kuliček. Pokud se trochu rozšíří, nebojte se, v troubě se zvedne. Mezi koulemi nechte malou vzdálenost. Pokud používáte cukrářskou stříkačku, můžete si vyrobit podlouhlé zákusky.
• Pečte těsto v troubě po dobu 25 minut. V takovém případě by se trouba neměla otevírat a budoucí zákusky by se neměly míchat, protože těsto se může usadit a již nezvyšuje.
• Po 25 minutách nahlédněte do trouby. Pokud jsou zákusky hnědé, vyjmeme je, vychladneme a naplníme náplní.
Existuje několik možností plnění zákusků. Nejklasičtější je máslová krémová náplň, ale mnoho lidí ji považuje za příliš mastnou. Další možností je pudinkové mléko.
K přípravě krémového krému potřebujete 50 g práškového cukru, dva žloutky, 25 g kukuřičné mouky, 250 ml mléka a vanilin na špičce nože.
• Vyšleháme cukr se žloutky.
• Přidejte mouku a znovu vyšlehejte.
• Přidejte vanilin do mléka a zapalte, přiveďte k varu.
• Po uvaření jemně přidejte mléko do žloutkové směsi, aby se vejce nezačala kroutit. Poté výslednou hmotu znovu vložte do ohně, neustále promíchejte a poté, co se vaří, vařte další minutu. Pokud jsou v masě stále hrudky, přeceďte přes síto a ochlaďte v chladničce.
• Naplňte zákusky výslednou vychlazenou hmotou.
• Pokud máte rádi sladkosti, roztopte 50 g čokolády s lžící másla, mírně ochlaďte a každý eclair promažte výslednou směsí.
Pokud nemáte čas na vlastní přípravu krému, můžete pečené zákusky naplnit vařeným kondenzovaným mlékem nebo šlehačkou.
