Kumys je fermentovaný mléčný nápoj, který dokonale uhasí žízeň a je známý již dlouho. Příprava produktu je možná i doma. Tradičně se kumis připravoval z klisního mléka ve speciálním koženém džbánu zvaném vinař. V současné době může být nápoj vyroben z kravského a kozího mléka.
Je to nutné
-
- 1 litr kravského nebo kozího mléka
- 1 šálek studené vody (200 ml)
- 50 gramů cukru
- 50 gramů medu
- 50 mililitrů kefíru
- 5 gramů stlačeného droždí
- pánev
- láhev
- Umyvadlo
- ručník
- gáza.
Instrukce
Krok 1
Abyste vařili kumis, vezměte mléko s jakýmkoli obsahem tuku a vařte jej na mírném ohni. Poté smíchejte s vodou, přidejte cukr nebo med, vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2
Do výsledné směsi přidejte dvě lžíce kefíru, uzavřete tuto kompozici víkem a zabalte ji teplým velkým ručníkem. Umístěte na několik hodin na teplé místo (5-6).
Krok 3
Když se kapalina změní na kyselé mléko, rozšlehejte ji metličkou nebo mixérem a výsledné vločky přeceďte přes tenkou vrstvu složenou ve čtyřech vrstvách.
Krok 4
Nalijte lisované droždí teplou vodou a směs šlehejte do konzistence husté zakysané smetany. Přidejte do této směsi cukr a poté celou směs přidejte do mléka. To podporuje tvorbu alkoholu a oxidu uhličitého.
Krok 5
Nalijte výsledný produkt do čistých lahví a pevně je uzavřete víčky. Nechte stát 30-50 minut. Během této doby se ve lahvích vytváří oxid uhličitý, kapalina začíná „hrát“, proto je lepší láhve neplnit úplně, nejlépe dvěma třetinami jejich objemu.
Krok 6
Jakmile si všimnete, že v lahvích začal proces fermentace, okamžitě je vložte do chladničky na spodní polici nebo do velké misky s ledovou vodou. Aby nádoby s kumisem nevybuchly, podává se chlazené a velmi opatrně otevřené. Kumis v horkých dnech dokonale osvěží a uhasí žízeň, navíc obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů.
