Slavnostní stůl se neobejde bez mimořádného a překvapivě chutného hlavního jídla. Jako on navrhuji, abyste uvařili lahodný hovězí steak. Jeho příprava bude trvat poměrně dlouho, ale každý, bez výjimky, ocení toto jídlo.
Je to nutné
- - hovězí maso - 1, 2-1, 4 kg;
- - pivo - 1 láhev;
- - rum nebo koňak - 6 lžící;
- - sladká mletá paprika - 1 čajová lžička;
- - červená paprika - 2 ks.;
- - pomerančový džus - 4 lžíce;
- - citronová šťáva - 2 lžíce;
- - suchý mletý česnek - 1 čajová lžička;
- - papája - 1 ks.;
- - cukr - 80 g;
- - mango - 1 ks.;
- - hruška - 3 ks.;
- - sůl - 0,5 lžíce;
- - moučkový cukr - 50 g;
- - mletý černý pepř;
- - mletá červená pálivá paprika.
- Pro omáčku:
- - citronová šťáva - 0,5 lžíce;
- - máslo - 50 g;
- - ocet z bílého vína - 0,5 lžíce;
- - vaječné žloutky - 2 ks.
Instrukce
Krok 1
Po důkladném opláchnutí hovězího masa osušte papírovým ručníkem. Poté maso nakrájejte na kousky silné 3 centimetry a vážící 300-500 gramů.
Krok 2
Po nalití granulovaného cukru do samostatné misky jej smíchejte s následujícími přísadami: suchý česnek, černý a červený pepř a paprika. Vše správně promíchejte. Výslednou suchou směs naneste na povrch nakrájeného hovězího steaku. Nastrouhané maso vložte alespoň na 12 hodin do chladničky.
Krok 3
Po uplynutí 12 hodin hovězí steaky vyjměte a zakryjte je směsí nakrájené dužiny papáje a piva. Maso dejte do chladničky asi na 2 hodiny. Během této doby bude mít čas na marinování.
Krok 4
Po 2 hodinách vyjměte marinované maso z chladničky a smažte ho z obou stran po dobu 5 minut.
Krok 5
Nyní je čas ovoce flambovat. Za tímto účelem nalijte granulovaný cukr do pánve a zahřejte jej, dokud se nerozpustí. Po oloupání hrušek a manga je nakrájejte na malé kousky. Poté vložte do mísy s práškovým cukrem a stočte. V této formě vložte nakrájené ovoce do cukru. Přidejte tam citronovou a pomerančovou šťávu. Po nalití rumu nebo koňaku do pánve ho zapalte a zalijte ovocnou hmotou.
Krok 6
Zbývá už jen připravit hovězí steak omáčkou. Za tímto účelem zkombinujte žloutky s octem z bílého vína a citronovou šťávou. Vše řádně rozšlehejte. Poté přidejte do výsledné hmoty máslo, které bylo předtím roztaveno. Směs šlehejte, dokud nezhustne.
Krok 7
Maso podávejte s flambovaným ovocem, omáčkou a paprikou. Lahodný hovězí steak je připraven!
