Azu je pikantní pokrm tatarské kuchyně: musí obsahovat rajčata nebo rajčatovou omáčku a nakládané okurky. Tradičně se připravuje z masa, ale nic nebrání tomu, aby ženy v domácnosti nahradily maso rybami.
Krok za krokem recept na rybí azu
Složení:
- rybí filé - 700 g;
- cibule - 1 ks.;
- brambory - 2-3 ks.;
- rajče - 1 ks. (nebo 2 lžíce rajčatové pasty);
- okurky - 3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- bobkový list - 1 ks;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- koření pro ryby - 0,5 čajové lžičky;
- vývar (nebo jen voda) - 100 ml;
- sůl a bylinky podle chuti.
Pro základní použití použijte rybí filé: nejsou v něm žádné kosti, což vám ušetří čas a ušetří vaši domácnost a hosty před náhodnými kostmi v misce. Můžete si také koupit rybu pro základy, která má jen hřeben, málo žeber a žádné další malé kosti. Mezi tyto odrůdy patří tilapie (nebo mořské kuře), mořský jazyk, vomer, platýz, kranas, pražma, mořský okoun, okoun, pstruh, parmice.
Rozmrazte ryby, oloupejte, umyjte, nakrájejte na malé kostky. Umyjte a oloupejte zeleninu. Odstraňte z rajčat kůži (proveďte řez napříč a ponořte na několik minut do vroucí vody). Cibuli nakrájejte na půlkruhy, brambory a rajčata na středně velké kostky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
Nakládané okurky se nejlépe oloupou a poté nasekají nebo nahrubo nastrají.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte na něm cibuli do průhleda a brambory dozlatova.
Přidejte rajčata a rybí filé do pánve. Smažte dalších 10 minut na středním ohni. Některé ženy v domácnosti v této fázi posypou zeleninu a ryby rovnoměrnou vrstvou mouky a promíchají.
Poté do pánve nalijte vodu nebo vývar, přidejte okurky a duste dalších 5 minut.
Dochutíme solí, pepřem, přidáme koření, bobkový list, česnek. Dusíme další 3 minuty. V této fázi lze přidat nakrájenou zeleninu, ale pokud máte rádi její čerstvou chuť, je lepší ji před podáváním pokropit na bazu.
Fish Azu je kulinářská volba pro obě strany
Jemné základy ryb jsou připraveny. Nechte to trochu vařit pod víkem a podávejte. Aby byla mísa uspokojivější, můžete ji doplnit cereální přílohou nebo ji podávat jako samostatnou mísu. To je skvělá volba pro ty, kteří udržují laxní rychlost a dovolí si lovit.
Vykostěné ryby (obvykle mořské ryby) mají vysokou nutriční hodnotu, vysoký obsah jodu užitečného pro tělo, dobře se vstřebávají a nejsou tak těžké jako masové pokrmy.
Další výhodou je, že základy ryb se připravují rychle. Pokud máte v ledničce zmrazené rybí filé, vzhled neočekávaných hostů vás nepřekvapí: rozmrazení filetů zabere pár minut a další půl hodiny nepřijde neobvyklé jídlo, které hosté jistě ocení.
