Polévka ze zeleného pyré je skutečným nálezem pro milovníky zdravého jídla! Rukola a muškátový oříšek v receptu na polévku jí dodávají bohatou, kořeněnou chuť.
Je to nutné
- Čerstvá brokolice 1 ks (asi 500 g)
- Cibule cibule 1 ks
- Olivový olej 1 lžička
- Špenát 130 g
- Rukola 40 g
- Petržel 2-3 větvičky
- Cuketa 1 ks
- Citronová šťáva 3 lžičky
- Štipka muškátového oříšku
- Sůl, pepř podle chuti
Instrukce
Krok 1
Cibuli očistíme a umyjeme, nakrájíme na velké kostky a smažíme na hluboké pánvi na lžičce olivového oleje do zlatova. K cibuli přidáme důkladně umytý špenát a brokolici, rozdělené na květenství. Nalijte malé množství vody (asi půl sklenice) do pánve a duste 10 minut pod uzavřeným víkem.
Krok 2
Mezitím očistíme a umyjeme jednu velkou cuketu. Pokud obsahuje velmi velká semena, odstraňte je. Cuketu nakrájejte na velké kostky. Přidejte cuketu na zeleninu. Naplňte zeleninovou směs vodou tak, aby byla pokryta veškerá zelenina. Vařte dalších deset minut. Přebytečnou tekutinu vypustíme do samostatné nádoby.
Krok 3
Umyjeme rukolu a petržel, vymačkáme dvě lžičky šťávy z citronu. Přidejte zeleninu do polévky a vařte další 1-2 minuty. Nalijte citronovou šťávu, dochuťte muškátovým oříškem, černým pepřem a solí podle chuti.
Krok 4
Polévku rozmixujte ponorným mixérem, dokud nebude hladká, krémová a jemná. Polévku ze zeleného pyré přivedeme na požadovanou konzistenci pomocí vývaru, který jsme nalili do samostatné nádoby. Tekutinu přidáváme postupně, po malých dávkách. Polévku podáváme horkou; ke zdobení můžete použít surová dýňová a slunečnicová semínka, stejně jako česnekové krutony.
