Brokolice má málo kalorií, je bohatá na vlákninu a vitamíny. Může se vařit jako příloha, přidávat do zeleninových gulášů nebo koláčových náplní. Brokolicové polévky jsou ale obzvláště chutné a výživné. Doplňte to krémem pro ještě uspokojivější pokrm.
Brokolice se sýrem
Čerstvá nebo zmrazená brokolice je dobrá pro polévku. Jídlo je obzvláště chutné s čedarem, ale jiný polotvrdý sýr, který není příliš horký, to udělá.
Budete potřebovat:
- 500 g brokolice;
- 1 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 4 stonky celeru;
- 1 rajče;
- 100 g sýra čedar;
- 300 ml nízkotučného krému;
- 450 ml zeleninového vývaru;
- máslo;
- sůl;
- malá červená paprika na ozdobu.
Nakrájejte cibuli velmi jemně, projděte česnek lisem. V hrnci zahřejte máslo a uduste v něm cibuli a česnek do měkka. Přidejte rozbitou brokolici a nasekaný celer. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, nakrájejte dužinu a přidejte k zelenině. Nalijte zeleninový vývar, přikryjte a vařte 15 minut. Poté polévku nechejte projít kuchyňským robotem a znovu přeneste do hrnce. Přidejte smetanu a zahřejte, ne vařením.
Nastrouhejte sýr a přidejte polovinu do polévky. Míchejte, přidejte podle chuti sůl, pár minut zahřejte a misku nalijte na vyhřívané talíře. Do každé položte lžíci zbývajícího sýra a několik tenkých proužků červené papriky. Polévku podávejte s čerstvým bílým chlebem.
Brokolice s kuřecím masem a žampiony
Toto vydatné jídlo se nejlépe podává s domácími krutony z pšeničného chleba. Použijte žampiony nebo jakékoli lesní houby: hříbky, medové agary, lišky.
Budete potřebovat:
- 400 g kuřecích prsou;
- 500 g brokolice;
- 100 g žampionů;
- 150 ml krému;
- rostlinný olej na smažení;
- 1 cibule;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Opláchněte kuře, nalijte 1,5 litru studené vody a přiveďte k varu. Pěnu sbírejte, snižte teplotu, přidejte sůl a vařte vývar asi 1 hodinu. Maso vyjměte z kosti, nakrájejte a odložte. Naplňte vývar a nalijte do čisté pánve.
Brokolici rozložte na květenství, opláchněte a vařte ve vývaru do měkka. Nakrájejte cibuli a smažte na trochě rostlinného oleje. Nakrájejte houby na tenko a duste je cibulí, dokud se kapalina zcela neodpaří. Odložte několik plastů stranou a zbytek přidejte do polévky. Vložte tam kuřecí maso a vše vyšlehejte mixérem do pyré.
Nalijte smetanu a polévku téměř zahřejte. Osolíme, přidáme čerstvě mletý černý pepř. Nalijte misku na ohřáté talíře, na každém místě pár plastů smažených hub. Pokud je to žádoucí, polévku lze posypat nasekanými bylinkami nebo s ní podávat zakysanou smetanu.
