Jíst syrové ryby může způsobit vážné zdravotní problémy. Faktem je, že tento produkt může být nosičem mnoha infekcí a parazitů. Syrové ryby by se měly vařit opatrně. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost procesu sanitace a postupu řeznictví.
Syrové ryby a hlísty
Červi jsou nejčastějším problémem, který může vyplynout z konzumace syrových ryb. V důsledku nesprávného vaření, nedostatečného vaření nebo opakovaného rozmrazování a zmrazování tohoto produktu se mohou objevit červi.
Červi patří do kategorie parazitů, kteří vážně poškozují lidské zdraví. Helmintové ovlivňují nejen gastrointestinální systém, ale mají také nepříznivý účinek na dýchací a oběhové orgány. Při absenci včasné léčby se červi rychle šíří po celém těle a významně oslabují imunitní systém. Osoba se stává podrážděnou a cítí neustálý rozpad.
Kromě hlístů, pokud jsou syrové ryby zneužívány, existuje riziko infekce tasemnicí a anisacidózou. Tasemnice a červi anisakida pevně přilnou k játrům nebo trávicím orgánům a aktivně absorbují živiny. Infikovaná osoba navíc trpí neustálým pocitem hladu.
Jed v syrových rybách
Rybí stanoviště také hraje důležitou roli při hodnocení jeho přínosů pro lidské zdraví. Pokud byla voda příliš znečištěná nebo kontaminovaná toxickými látkami, pak při absenci tepelného ošetření produktu se do lidského těla dostanou všechny škodlivé složky.
Jíst kontaminované ryby může mít za následek těžkou otravu kovy nebo pesticidy. Proto, než ochutnáte nebo připravíte pokrm ze syrové ryby, nezapomeňte věnovat pozornost informacím o místě, kde byla ulovena.
Pravidla pro konzumaci syrových ryb
Abyste se ochránili před možnou infekcí parazity obsaženými v syrových rybách, musíte dodržovat několik důležitých pravidel. Nejprve byste měli věnovat pozornost druhu ryb. V syrové formě byste v žádném případě neměli jíst odrůdy, které žijí v řekách, jezerech nebo rybnících. Pro takové kulinářské experimenty jsou vhodné pouze ryby, které byly chovány výhradně v zajetí.
Ke konzumaci jsou vhodné surové, oceánské nebo mořské ryby, které byly podrobeny postupu šokového zmrazení pouze jednou. Pokud byl tento proces prováděn opakovaně, pak pravděpodobnost infekce parazity dosahuje maxima.
Aby všichni paraziti úplně uhynuli u syrových ryb, musí být postup zmrazování prováděn alespoň několik dní. Doporučuje se zmrazit velké jedince i na 8–10 dní. Odborníci poznamenávají, že v důsledku dlouhodobého ochlazování umírají nejen škodlivé bakterie, ale také larvy většiny parazitů.
